Bahan Dihaluskan :
4 siung bawang putih
10 cabai merah keriting
Cara Membuat :
1. Cuci bersih ceker ayam, buang kotoran dan kuku ayam.
2. Rebus air secukupnya sampai mendidih, masukkan ceker dan gula. Rebus selama lima menit. Angkat ceker, tiriskan. Buang air rebusan ceker.
3. Goreng ceker ayam, hingga berwarna kecoklatan, angkat tiriskan.
4. Rebus air bersama kayu manis, bunga Lawang dan jahe. Masak sampai mendidih.
5. Masukkan ceker ayam yang sudah digoreng. Masak dengan api kecil sampai empuk selama 45 menit.
6. Tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan semua bahan saus. Aduk sampai semua tercampur rata.
7. Masukkan ceker ayam yang sudah empuk. Aduk sampai semua bumbu tercampur rata. Dan ceker terbalut semua bumbu.
8. Marinasi ceker minimal selama dua jam, agar bumbu meresap.
9. Panaskan dandang, tempatkan ceker dalam wadah, kukus ceker selama 15 menit. Angkat. Siap disajikan.