Bahan-bahan:
* 1/2 kg hati ayam
* 3 potong dada ayam
* 5 siung bawang putih
* 3 cabai keriting + 3 buah cabai rawit
* secukupnya tumbar dan merica
* 1 ruas kayu manis
* 3 butir kemiri
* 1 lembar daun jeruk
* 1 ruas jari laos, geprek
* secukupnya garam dan kaldu bubuk
* kecap manis
* gula merah secukupnya
* 1 ruas jahe
Cara membuat:
1. Pertama, cuci bersih hati ayam dan dada ayam. Lalu persiapkan bahan-bahan lainnya.
2. Rebus hati ayam dan dada ayam, buang airnya, lalu bilas menggunakan air bersih.
3. Setelah itu, haluskan bumbu halus; bawang putih, merica, kemiri, cabai, dan jahe. Tumis bumbu hingga harum.
4. Tambahkan air secukupnya, masukkan hati ayam dan dada ayam. Tambahkan gula merah dan kecap. Masukkan garam,bkaldu bubuk, dan koreksi rasa.
5. Jika sudah pas, tunggu sampai bumbu meresap dan hingga mendidih. Bila sudah matang, angkat dan sajikan.
3. Sambal goreng hati ayam
Berikut ini hidangan olahan hati ayam yang menjadi favorit banyak orang. Adalah sambal goreng hati. Berikut resepnya:
Bahan-bahan:
* 1 kg hati ayam
Bahan Halus:
* 6 bawang merah
* 3 bawang putih
* 4 kemiri
* 1 tomat merah
* 10 cabai merah keriting
* 2 ruas lengkuas
* 2 ruas kunyit
Bumbu cemplung:
* 1 batang sereh
* 2 buah daun salam
Bumbu penyedap:
* Garam
* Kecap
* Kaldu ayam
* Lada bubuk
* Gula
Cara membuat:
1. Pertama, potong dadu hati ayam dan cuci bersih. Rebus sebentar hingga agak empuk.
2. Siapkan bumbu halus dengan mencampurkannya dan diblender atau ditumbuk hingga halus.
3. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan sedikit air, sereh, dan daun salam.
4. Masukkan bumbu penyedap. Aduk-aduk. Tuang ati ampela yang sudah direbus tadi. Aduk dan tunggu bumbu meresap.
5. Koreksi rasa. Jika sudah pas, angkat dan sajikan.