Adapun perbedaan utama dari butter dan margarin, yakni terlihat pada jenis lemak yang terkandung. Sebagai produk hewani, butter memiliki kadar kolesterol dan lemak jenuh yang tinggi yang tidak ada dalam margarin.
Di sisi lain, margarin memiliki lebih banyak lemak tak jenuh ganda dan lemak tak jenuh tunggal. Namun, margarin juga kerap mengandung lemak trans.
Dari sisi komposisi, butter jauh lebih kokoh dibanding margarin pada suhu kamar. Karena lemak jenuh membuat ikatan padat yang kaku meski dalam udara panas.
Sebagian besar pembuat roti dan koki lebih menyukai butter, karena rasanya yang tidak tertandingi. Meski demikian, margarin juga punya tempat dan penggemar tersendiri.
Karena kandungan airnya yang tinggi, makanan yang dipanggang dengan margarin biasanya memiliki tekstur yang lebih lembut.
Namun, berhati-hatilah saat mencoba membuat pergantian pada resep memanggang dari buku masak lama yang menggunakan margarin. Karena, kemungkinan margarin telah dikembangkan untuk memperhitungkan air tambahan.
Sementara, butter terbilang sangat ideal untuk camilan seperti kue. Karena butter merupakan salah satu bahan yang bisa membuat nikmat dan mengurangi air tambahan yang bisa merugikan.
Jadi, butter dan margarin mungkin memiliki kesamaan, tapi pada dasarnya berbeda. Karena itu, ketahuilah betul-betul perbedaanya agar kamu tidak salah kaprah dan hidangan yang dibuat pun menjadi lezat.