Pada tantangan ini, para peserta harus memfillet ikan salmon dengan cepat, tepat serta benar. Setiap peserta hanya memiliki dua kesempatan untuk maju ke depan.
Jika fillet tidak memenuhi standar maka akan gagal dan tidak bisa menukar apron coklat mereka dengan apron putih. Kuota bootcamp dibatasi hanya tujuh orang yang lolos di tantangan pertama.
Salah satu juri yaitu Chef Renatta menunjukkan contoh dari hasil fillet ikan salmon yang benar. Hal tersebut menjadi tantangan berat untuk para peserta mengingat tidak sedikit yang belum pernah memfillet ikan salmon.
Tak heran, jika para peserta panik dan kesulitan dalam memfillet ikan salmon karena ukurannya yang sangat besar.
Akan tetapi, hal tersebut tidak berlaku bagi ketujuh peserta yang lolos ke babak galeri. Palitho menjadi peserta pertama yang berhasil lolos tantangan bootcamp dan melaju ke galeri MasterChef Indonesia.
Tak lama kemudian, enam peserta lainnya menyusul yaitu Indra, Joe, Alden, Ocit, Cheryl, April menjadi orang terakhir yang lolos ke galeri. Dengan demikian, sudah ada 10 peserta yang sudah lolos ke babak galeri yaitu Joel, Victor, Dinda, Palitho, Indra, Joe, Alden, Ocit, Cheryl, dan April.