Bahan Sambal Kecap:
6 sendok makan kecap manis
5 butir bawang merah, diiris halus
8 buah cabai rawit hijau, diiris
5 lembar kol, buang tulangnya, iris halus
Cara Membuat:
1. Campur daging kambing, lemak kambing, kecap, dan minyak goreng. Remas-remas. Tuang air. Aduk rata. Diamkan 1 jam.
2. Tusuk daging dan lemak bergantian di tusuk sate.
3. Bakar sambil diolesi sisa bumbu sampai matang.
4. Sambal, aduk rata bahan sambal. Sajikan sate bersama sambal kecap dan pelengkapnya.
4. Bumbu Sate Kambing Rempah
Resep bumbu sate kambing bisa Anda padukan dengan rempah-rempah. Cocok untuk diolah dengan daging kambing kurban.
Bahan:
400 gram daging kambing, potong kotak
1 sdt baking powder
3 butir cengkeh
2 kapulaga
2 cm kayumanis
1 pekak
1 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
Garam
1 sdm kecap manis
600 ml air
Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm kunyit, bakar
3 cabai merah
5 cabai rawit
2 butir kemiri, sangrai