1. Resep Cirambay Seuhah Jeletot (Aci Ngarambay)
Bahan:
100 gram tepung tapioka
2 siung bawang putih haluskan
1 sdt garam
1 sdt penyedap rasa
150 ml air
150 gram tepung tapioka
Secukupnya daun jeruk iris-iris
100 gram cabai merah / cabai rawit kering dihaluskan
7 siung bawang putih cincang halus
Secukupnya minyak goreng
Secukupnya garam
Secukupnya penyedap
secukupnya bumbu atom
Cara Membuat:
1. Masak terlebih dahulu sambal cabai bawang putih (Chili oil).
2. Masak bahan biang terlebih dahulu hingga mengental.
3. Setelah biang mengental, lalu masukkan ke dalam wadah berisi tepung tapioka lalu aduk & uleni. Gilas dengan rolling pin & potong-potong seperti mi / kwetiau, lalu goreng cirambay sebentar saja di api kecil hingga mengambang (gorengnya 20 detik).
4. Campur cirambay dengan sambal & taburi bumbu atom bubuk aduk-aduk lalu sajikan.
2. Resep Cirambay (Aci Ngarambay)
Bahan:
250 gr tepung tapioka
2 sdm tepung terigu
3 siung bawang putih
1 sdt garam
1 sdt masako
150 ml air panas (atau secukupnya)
9 cabai rawit keriting kering (blender kasar)
5 siung bawang putih (iris halus)
1/4 sdm gula
1 sdt garam
1/4 sdt masako
1 sachet bon cabai
1 sdm bumbu tabur pedas
7 helai daun jeruk
Cara Membuat:
1. Campur semua bahan adonan. Tambahkan air sedikit demi sedikit. Uleni hingga bisa dibentuk adonan.
2. Ambil adonan, pipihkan/ gilas dengan rolling pin/gelas/botol. Potong memanjang seperti mi.
3. Goreng adonan aci di minyak panas selama 10-15 detik saja. Angkat dan tiriskan. Note: Jika terlalu lama, aci akan mengering. Tekstur yang diharapkan adalah basah, kenyal, dan bening mirip kwetiau.
4. Tumis bahan sambal hingga wangi. Matikan kompor. Masukkan aci yang telah digoreng dan aduk rata. Sajikan selagi hangat.