1. Resep Ketan Durian
Bahan:
250 gr beras Ketan (rendam minimal 4 -6 jam)
250 ml santan sedang
1 lembar daun pandan
1/2 sdt garam
Bahan Fla Durian:
300 gram daging durian
400 ml santan
1 sachet kental manis
2 sdm tepung maizena, larutkan dengan 4 sdm air
5 sdm gula pasir (sesuaikan selera)
1 lembar daun pandan
Secukupnya keju parut
Cara Membuat:
1. Dalam wadah rice cooker masukkan beras yang sudah direndam, tambahkan santan, garam dan daun pandan. Masak hingga matang, (seperti memasak nasi) kemudian aduk rata, sisihkan.
2. Haluskan daging durian, lalu masak bersama santan, gula pasir, garam dan daun pandan, masak sambil terus diaduk-aduk hingga rata.
3. Masukkan kental manis dan larutan maizena, masak hingga adonan meletup-letup, angkat, dinginkan sebelum digunakan.
4. Sajikan ketan dengan disiram vla durian, tambahkan parutan keju.
2. Resep Ketan Durian Kuah Kinca
Bahan:
500 gr beras ketan
65 ml santan instan
300 ml air
1 lembar daun pandan, simpulkan
Sejumput garam
Kuah kinca:
1 durian
250 gr gula aren/gula Jawa
500 ml santan (dari 1/2 kelapa utuh)
5 sdm gula pasir
2 lembar daun pandan, simpulkan
1 bungkus vanili bubuk
Sejumput garam
1 sdm maizena
Cara Membuat:
1. Cuci bersih beras ketan, rendam sekitar 30 menit.
2. Masak santan, air, daun pandan dan beri sejumput garam. Masukkan beras ketan, masak sampai asat. (Air dikira-kira saja, kalau beras ketan masih agak keras bisa ditambahkan air panas daripada airnya sudah kebanyakan di awal malah jadi lembek).
3. Diamkan sekitar 30 menit, baru kemudian kukus.
4. Kuah kinca:
Masak air sekitar setengah gelas belimbing dengan gula aren dan 1 lembar daun pandan sampai gula larut, kemudian saring.
5. Masak santan, air gula merah, daun pandan, gula pasir, sedikit garam dan vanili sampai mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Setelah mendidih, masukkan durian. Koreksi rasa apakah manisnya sudah pas. Jika sudah pas, tambahkan maizena untuk mengentalkan. Gak perlu lama masaknya supaya daging durian tidak copot semua dari biji.
6. Sajikan kinca durian bersama ketan. Bisa dimakan hangat atau dingin.