Cara Membuat:
1. Remas-remas daging kambing dengan campuran air jeruk nipis dan garam. Biarkan selama 10 menit.
2. Bentangkan daging di atas loyang datar. Jemur hingga setengah kering atau panggang dalam oven sampai air daging habis.
3. Goreng daging dalam minyak panas sampai matang dan kering. Angkat dan tiriskan.
4. Bumbu balado: Ambil sedikit minyak sisa menggoreng daging. Panaskan dan tumis bawang merah sampai kuning. Tambahkan cabai merah tumbuk dan daun jeruk purut. Beri air jeruk nipis dan garam.
5. Masukkan daging goreng, aduk rata. Angkat dan hidangkan.