5. Resep Martabak Manis Pandan Ketan Hitam
Bahan:
250 gram terigu protein sedang
3 sdm gula pasir
2 butir telur
40gr margarin cair
2 sdm susu bubuk
1/2 sdt vanilla bubuk
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt baking soda
1/2 sdt ragi instan
350 ml air bersih yang matang (bisa 100ml susu cair + 250 ml air bersih matang)
1 tetes pasta pandan
Cara Membuat:
1. Campur semua bahan kering tambahkan air/susu cair yang sudah dicampur pasta pandan sedikit demi sedikit, aduk rata sampai tidak ada gumpalan tepung. Aduk rata masukkan margarin aduk lagi.
2. Diamkan 1 jam tutup kain. Terakhir masukkan telur aduk rata.
3. Panaskan teflon tanpa oles minyak dengan api kecil sampai benar benar panas tuang setengah dari adonan tunggu sampai martabak berlubang (bila sarangnya tidak rata telfonnya bisa di geser-geser untuk meratakan pematangan).
4. Taburi gula sedikit untuk membantu membentuk sarang tutup sebentar (lakukan hal yg sama untuk adonan sisanya).
5. Angkat, oles margarin tambahkan skm dan kasih isian ketan hitam.
Ketan hitam:
150 gr ketan hitam, cuci, rendam semalaman, tiriskan
150 ml santan kekentalan sedang
1/2 sdt garam
Cara Membuat:
1. Campur beras ketan, santan, dan garam. Masak di atas api kecil hingga setengah matang. Angkat. Kukus hingga matang, angkat. Sisihkan.
Unti Kelapa :
100 gr kelapa parut kering
100 gr gula pasir (sengaja manis krn ketan hitamnya tidak manis)
150 ml santan kekentalan sedang
1/2 sdt garam
Cara Membuat:
Didihkan santan, gula dan garam lalu masukkan kelapa parut kering aduk rata masak hingga mengering/sedikit lembap, angkat dinginkan.