1. Resep Gulai Telur Daun Singkong
Anda bisa membuat menu makanan sehat tanpa minyak berupa gulai telur daun singkong. Menu ini menggunakan kuah gulai yang rasanya nendang dan low budget karena menggunakan daun singkong.
Proteinnya menggunakan telur yang jauh lebih terjangkau. Langsung saja catat apa saja bahan yang dibutuhkan dan bagaimana cara pengolahannya!
Bahan:
10 butir telur ayam
2 ikat daun singkong
Santan 1.300 ml
5 lembar daun jeruk
1 batang serai
3 lembar daun salam
2 keping asam kandis
2 lembar daun kunyit
Kaldu jamur secukupnya
Gula secukupnya
Garam secukupnya
Soda kue secukupnya
Air secukupnya
Bahan Bumbu Halus:
12 cabai merah besar
15 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm lengkuas
3 cm jahe
4 cm kunyit
Garam secukupnya
Cara Membuat:
1. Panaskan wajan dan gunakan untuk merebus air.
2. Saat air sudah mendidih, masukkan satu per satu telur ayam dan masak sampai matang lalu sisihkan.
3. Ganti air baru kemudian panaskan untuk merebus daun singkong (sebelum daun singkong dimasukkan, tambahkan garam dan soda kue ke dalam air). Fungsi soda kue di sini adalah mempertahankan warna hijau daun singkong dan membuat tekstur daun tetap lembut setelah dimasak.
4. Angkat daun singkong setelah matang dan potong kecil-kecil.
5. Haluskan semua bahan bumbu halus bisa dengan cobek atau food processor.
6. Siapkan wajan besar kemudian masukkan santan dan panaskan dengan api sedang.
7. Masukkan bumbu halus ke dalam santan dan aduk merata.
8. Tambahkan daun jeruk, serai, daun salam, asam kandis, dan daun kunyit. Aduk sampai rata dan masak hingga mendidih.
9. Setelah mendidih dan minyaknya keluar, masukkan daun singkong yang sudah direbus dan dipotong-potong tadi. Masukkan gula dan kaldu jamur.
10. Aduk merata dan tunggu beberapa saat kemudian masukkan telur yang sudah direbus sebelumnya.
11. Masak sampai air menyusut. Koreksi rasa, matikan api, lalu sajikan.