1. Resep Nasi Biryani Ayam
Bahan (untuk 8 porsi):
4 sdm minyak samin
1 ekor ayam, potong 8
10 butir cengkeh
10 butir kapulaga hijau
10 cm kayu manis
2 batang serai, memarkan
400 g beras basmati
2 1/2 sdt garam
1 1/2 sdt merica putih bubuk
1,5 liter kaldu ayam
Daun ketumbar untuk taburan
Bumbu marinasi (aduk rata):
5 sdm plain yoghurt
2 cm jahe, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
2 sdm garam masala
2 sdm air lemon
2 sdt garam
Bumbu halus:
15 butir bawang merah
7 siung bawang putih
3 cm jahe
3 sdm ketumbar
1 1/2 sdt jintan
1 pala
50 ml minyak goreng
Cara membuat (60 menit):
1. Balurkan ayam dengan bumbu marinasi, diamkan selama 30 menit. Dalam wajan, panaskan 2 sdm minyak samin. Masukkan ayam, masak selama 3 menit di tiap sisinya. Tutup wajan, masak hingga ayam matang. Angkat ayam, sisihkan.
2. Masukkan sisa minyak samin, bumbu halus, cengkeh, kapulaga, kayu manis, dan serai ke dalam wajan, tumis hingga bumbu harum. Tambahkan beras basmati, ayam, garam, merica, dan kaldu ayam, aduk rata.
3. Tutup wajan, masak hingga cairan surut dan beras matang. Sajikan nasi biryani dengan taburan daun ketumbar.
2. Resep Nasi Biryani Simpel
Bahan:
500 gr beras basmati
1 1/2 sdm ghee
1 potong pekak (star anise)
2 butir cengkeh
4 cm kayu manis
25 g bumbu kari bubuk
600 ml air
100 ml susu evaporasi
2 sdt garam
15 lembar daun mint
2 sdm kismis
2 sdm kacang mete goreng