Bumbu cemplung:
Seruas Jahe, geprek
Seruas laos, geprek
2 batang serai, memarkan
Garam, kaldu bubuk secukupnya
5 lembar daun salam
1 keping asam kandis
3 kulit ari kapolaga
1/4 sdt jinten
Taburan: bawang goreng
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan minyak panas, setelah harum masukkan bumbu cemplung masukkan santan encer godok sampai mendidih (biar tidak amis). Kemudian masukkan ayam, godok sampai empuk ayam.
2. Setelah empuk masukkan santan kental masak hingga mendidih. Koreksi rasa, sajikan.
3. Resep Opor Ayam Kampung Bumbu Kuning
Ayam kampung 2 ekor ukuran kecil, potong 1 ekor 8 bagian kemudian goreng di minyak panas sampai kuning, sisihkan
Santan kelapa cair 1.500 ml dari 1 1/2 pcs
Bumbu halus:
Bawang merah 15 pcs
Bawang putih 6 pcs
Jahe 3 ruas
Kunyit 3 ruas
Jintan 1/4 sdt
Lada 1 1/2 sdm
Kemiri 15 pcs
Ketumbar 1 1/2 sdm
Garam 1 sdm
Gula 1 sdt
Penyedap rasa 1 sdm
Bahan lain:
Daun salam 3 lembar
Serai 2 batang
Kayu manis 3 ruas
Lengkuas 1 ruas
Minyak menumis 3 sdm