Dada ayam
Air
Garam
Gula
Kaldu ayam bubuk
Bumbu halus:
1 sdm lada
1 sdm ketumbar
8 siung bawang merah
6 siung bawang putih
5 biji kemiri
2 ruas kunyit
1 ruas jahe
Bumbu geprek:
Lengkuas
Sereh
Daun salam
Daun jeruk
Pelengkap:
Kol
Soun
Touge
Daun bawang
Tomat
Jeruk nipis
Bawang goreng
Cara membuat:
1. Pertama, haluskan lada, ketumbar, bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe dan kunyit.
2. Kemudian, didihkan air dalam panci. Setelah mendidih, Anda bisa memasukkan dada ayam.
3. Selanjutnya, tumis bumbu halus tadi hingga harum.
4. Jika sudah, masukkan bumbu halus yang sudah ditumis ke dalam panci berisi air dan ayam. Lalu tambahkan salam, sereh, lengkuas, dan daun jeruk.
5. Tuang kaldu ayam bubuk, garam, dan gula secukupnya. Cicipi terlebih dulu.
6. Jika rasanya sudah sesuai selera dan ayamnya matang, angkat ayam dan tiriskan.
7. Setelah itu, goreng ayam yang sudah direbus tadi agar rasanya lebih renyah. Cukup goreng sebentar dan suwir daging ayamnya.
8. Siapkan kol, daun bawang yang diiris tipis-tipis, taoge, dan soun.
9. Masukkan bahan-bahan pelengkap tadi ke dalam mangkuk. Siram dengan kuah soto, lalu tambahkan bawang goreng dan perasan jeruk nipis. Sajikan dengan nasi hangat.
Resep soto ayam kuning Lamongan
Untuk membuat soto ayam kuah kuning Lamongan, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut ini:
Syam kampung
Serai
Jahe
Lengkuas
Daun salam
Daun jeruk
Garam
Gula pasir
Air
Minyak
Bumbu halus:
8 bawang putih
8 bawang merah
5 kemiri yang disangrai
2 cm kunyit yang dibakar
1/2 sdt merica
1 sdt ketumbar
Bumbu koya:
5 bawang putih, iris tipis, goreng
Kerupuk udang yang telah digoreng
Pelengkap:
Soun
Kol
Telur rebus
Daun bawang
Seledri
Bawang goreng
Cara membuat:
1. Pertama, cuci bersih daging ayam Anda dan rebus dalam air mendidih selama 5 menit.
2. Buang air rebusan tadi dan bersihkan kembali daging ayamnya hingga bersih.
3. Tuang 2 liter air ke dalam panci. Masukkan ayam, serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam. Rebus dan masak hingga ayam empuk.
4. Lalu angkat dan tiriskan daging ayamnya saja.
5. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Angkat lalu tuang ke dalam rebusan kuah. Aduk rata.
6. Masukkan garam dan gula ke dalam kuah. Aduk rata dan biarkan mendidih kembali.
7. Cicipi rasanya. Jika sudah pas, matikan api.
8. Kemudian goreng ayam yang sudah ditiriskan hingga kecokelatan. Suwir ayam dan sisihkan.
9. Siapkan bumbu koya tadi. Haluskan bawang dan kerupuk udang yang telah digoreng, tambahkan sedikit garam, aduk rata.
10. Masukkan bahan-bahan pelengkap tadi ke dalam mangkuk. Siram dengan kuah soto kuning, lalu tambahkan bawang goreng. Sajikan dengan nasi hangat.