Sebagian besar warga yang tinggal di wilayah tersebut berprofesi sebagai pengrajin keripik singkong. Tak hanya itu, wilayah Sanjai juga dipercaya sebagai awal munculnya keripik singkong di Bukittinggi yang diperkirakan sudah ada sejak 1970-an.
Belum lama ini, Menteri Pariwisata dan Ekonomi Kreatif, Sandiaga Uno, berkunjung menuju salah satu tempat pengolahan keripik singkong. Video singkat tersebut diunggah oleh Sandi di akun Instagram pribadinya @sandiuno.
Dalam kesempatan tersebut Menparekraf Sandiaga Uno dijelaskan tentang cara membuat keripik sanjai yang renyah. Dia juga ikut menggoreng beberapa potong singkong yang telah dipotong ke dalam kuali besar.
“Jadi temperatur yang berada di dalam ini konstan. Jadi kalau sudah bagus temperatur kerupuknya renyah. Bapak silahkan coba, kalau mau gak apa-apa. Bapak kan gak takut kena minyak pak ya?” tanya seorang pria yang menjelaskan tentang keripik sanjai kepada Sandiaga.
“Gak, gak,” jawab Sandiaga.
“Bapak coba saja pelan-pelan gini pak. Nah saya contohin pak,” tambah sang bapak.
“Harus ke kayunya ya?” balas Sandiaga.
“Harus kena kayunya pak, entar nyiprat,” tutur sang bapak.