Chef Juna menilai keju tidak hanya berfungsi sebagai pelengkap rasa, tetapi juga mampu memberikan tekstur yang lebih kaya pada makanan. Karena itulah, berbagai kreasi kuliner lokal kini semakin sering memanfaatkan keju sebagai salah satu bahan utama maupun topping.
Chef Juna bahkan menyebut keju cheddar olahan produksi Indonesia kini sudah mampu bersaing dari sisi kualitas.
Menurut Chef Juna, keju juga sudah menjadi bagian dari kebiasaan masyarakat Indonesia sehari-hari. Tidak hanya digunakan di restoran atau kafe, tetapi juga mudah ditemukan dalam berbagai makanan rumahan hingga jajanan kaki lima.
Salah satu contohnya adalah martabak manis yang di beberapa daerah memiliki nama berbeda. Dia menceritakan pengalamannya saat bepergian bersama keluarga yang tetap memilih camilan dengan tambahan keju.
"Saya habis kerja di Kalimantan, anak-anak mau ngemil di hotel malam-malam, kami pesan martabak. Sampai anak-anak bilang harus pakai WINCheez," tuturnya.