1. Pilih kurma yang memiliki ukuran cukup besar, terlihat segar, bersih dan tidak berbau aneh. Selain itu, pastikan selaput kulit ari terluarnya tidak rusak.
2. Pilih kurma yang memiliki warna normal yakni, coklat merah kekuningan. Selain itu, kurma yang baik memiliki tekstur halus dan tidak lengket saat dipegang (tidak ada cairan pada kulitnya).
3. Simpan buah kurma di dalam wadah yang memiliki suhu ruangan yang cukup untuk udara. Cara ini akan membuat kurma bertahan selama seminggu.
4. Perlu diketahui buah kurma yang disimpan dalam kulkas bisa bertahan hingga enam bulan. Sedangkan kurma yang dibekukan bisa bertahan selama satu tahun.