Bumbu Lengkap:
3 daun salam
5 daun jeruk
2 batang serai (cincang)
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus, masukan bumbu pelengkap, aduk sampai rata. Matikan (diamkan sampai dingin).
2. Haluskan ikan dan udang, blender sampai halus. Masukkan kelapa parut, bumbu halus yang sudah dingin, tambahkan santan. Aduk rata.
3. Ambil adonan, lalu lilitkan ikan ke batang serai lakukan sampai adonan habis.
4. Sate lilit siap dibakar, olesi dengan sedikit minyak biar tidak lengket waktu dibakar.
Note: Celupkan sebentar batang serai atau tusuk sate dalam air. Agar tidak hangus waktu dibakar.
Sambal Matah:
25 bawang merah
40 cabai rawit
2 sdm air kelapa
1 bysh kecombrang rajang lalu direbus sebentar. Tiriskan
1 batang serai ambil putihnya, rajang
3 sdm minyak
1 buah jeruk limau
Garam secukupnya
Cara Membuat:
1. Iris tipis bawang merah, potong cabai rawit, tambahkan garam aduk rata.
2. Panaskan air kelapa dan minyak, masukan irisan bawang merah, cabai, serai dan kecombrang, aduk sampai tercampur rata jadi satu, beri air jeruk limau.
3. Siap disajikan.