Bosan dengan Warna Kuning, Cicipi Green Curry Khas Thailand

JAKARTA, iNews.id - Pencinta kuliner tentu sudah tak asing dengan menu khas Thailand, Green Curry Chicken. Masakan yang memiliki aroma rempah ini terasa lezat dengan kuah kental berwarna hijau.

Rempah-rempah yang menjadi bahan dasar Green Curry dimasak dengan cara di goreng tanpa minyak. Tak kalah dengan nasi kari India, green curry memiliki rasa khas.

Untuk membuatnya tak sulit, Anda hanya membutuhkan beberapa rempah-rempah Thailand dan dada ayam iris. Ingin tahu resep dari Chef Fern ini? Berikut cara membuatnya, seperti dikutip iNews.id, melalui Tasty, Jumat (4/5/2018).

Bahan untuk dua porsi

3 terong thai
6 oz (170 g) dada ayam, diiris tipis
1 sendok makan minyak sayur
1 bungkus santan
2 sendok makan pasta kari hijau
3 sendok makan saus ikan
3 sendok makan gula pasir
2 oz (55 g) rebung
5 daun jeruk purut
2 oz (55 g) paprika merah, diiris
1 cangkir (10 g) kemangi segar Thailand
Nasi putih, dimasak, untuk disajikan

Pasta Kari Hijau

1 sendok teh biji jinten
1 sendok teh biji ketumbar
1 sendok teh garam
1 sendok makan lada putih
2 batang serai, dibersihkan dan diiris tipis
7 siung bawang putih, diiris
10 cabai hijau Thailand
5 bawang merah kecil, diiris
½ cangkir (20 g) batang ketumbar segar
3 oz (85 g) kulit jeruk purut
3 oz (85 g) lengkuas, diiris
½ cangkir (5 g) daun jeruk purut
1 cangkir (10 g) kemangi segar Thailand
2 sendok makan pasta udang

Basil Oil (opsional)

1 cangkir (10 g) kemangi segar Thailand
¼ cangkir (60 mL) minyak sayur

Cara Membuat

1. Potong bagian atas dan bagian bawah terung thai dan potong menjadi empat bagian. Iris tipis-tipis dada ayam. Sisihkan.

2. Siapkan pasta kari hijau. Dalam wajan besar di atas api sedang, panggang biji jinten dan biji ketumbar sampai berwarna keemasan dan harum, sekitar dua hingga tiga menit. Pindahkan ke mangkuk. Tambahkan garam dan ditumbuk sampai bumbu-bumbu halus. Kemudian masukkan lada putih, serai, kulit jeruk purut, lengkuas, bawang putih, cabai hijau Thailand, batang ketumbar, kemangi Thailand, daun kafir, bawang merah, dan terasi, sampai bentuk pasta kasar.

3. Panaskan wajan sedang di atas api kecil. Tambahkan minyak sayur, dua sendok makan pasta kari hijau, dan tiga sendok makan minyak basil (jika menggunakan). Tambahkan setengah santan, aduk hingga membentuk pasta. Tambahkan dada ayam yang diiris, sisa santan, dan terung.

4. Bumbui dengan saus ikan dan gula. Didihkan dengan api sedang. Setelah mendidih, masak selama dua hingga tiga menit. Aduk rebung, daun kafir, dan paprika merah, masak selama tiga hingga empat menit sampai paprika sedikit melunak.

5. Tambahkan basil Thailand. Angkat kari dan sajikan dengan nasi putih. Nikmati.

Editor: Vien Dimyati