Kulit Jeruk dan Biji Semangka Bisa Dimasak, Begini Mengolahnya!

JAKARTA, iNews.id - Jika Anda sedang makan jeruk, pasti kulitnya akan dikupas dan dibuang ke sampah. Ternyata, selama ini kulit jeruk yang Anda anggap sampah bisa diolah menjadi makanan lezat. Bahkan kulitnya memiliki nutrisi tinggi.

Ada beberapa manfaat yang tanpa disadari, ada di beberapa kulit buah-buahan yang dikonsumsi sehari-hari. Sebut saja kulit jeruk, yang memiliki vitamin c lebih tinggi, tiga kali lipat dari daging buahnya. Kulit jeruk bahkan bisa dibuat menjadi smoothies.

Tak hanya kulit jeruk, biji semangka dan bagian kulitnya juga mengandung citrulline asam amino, yang diubah menjadi arginin, membantu meningkatkan sirkulasi dan meningkatkan aliran darah. Biji semangka lebih lezat jika Anda olah dengan cara dipanggang menggunakan minyak zaitun.

Lantas, selain kulit jeruk dan biji semangka, apa saja buah-buahan yang kulitnya memiliki fungsi penting dan dapat diolah menjadi makanan lezat? Berikut ulasan yang dirangkum iNews.id, melalui Readers Digest, Jumat (13/4/2018).

Kulit jeruk

Jangan hanya meremas lemon di atas ikan dan membuang kulitnya. Menurut Lauren Popeck RD, LD/N dari Orlando Health Physician Group, ada beberapa manfaat besar dari sisa kulit lemon. Terlebih lagi, ada beberapa manfaat gizi yang disembunyikan di dalamnya.

"Anda bisa mendapatkan tiga gram serat dalam dua sendok makan zest, lima kali lebih banyak vitamin C dalam kulit daripada daging, vitamin dan mineral penting lainnya, termasuk riboflavin, thiamin, niacin, folat, vitamin B6, vitamin B5, vitamin A, kalsium, zat besi, kalium, seng, dan magnesium," kata Popeck.

Kegunaan kulit lemon adalah campurkan ke dalam vinaigrette atau marinade, aduk potongan kulit menjadi smoothies, parut dan taburi kacang hijau, campur dengan yogurt atau keju cottage, aduk menjadi oatmeal, sereal, atau adonan muffin, dan tambahkan ke kopi atau teh.

Kulit dan biji semangka

Bagian dalam buah semangka terlihat lezat dengan warnanya yang merah. Ini bisa dibuat menjadi jus atau camilan menyegarkan. Tetapi Anda bisa mendapatkan beberapa nutrisi yang kuat dalam kulit dan biji semangka. Daripada Anda membuangnya, potong bagian putih kulit semangka, dan gunakan itu dalam masakan Anda. "Ini mengandung citrulline asam amino, yang diubah menjadi arginin dan membantu meningkatkan sirkulasi, meningkatkan aliran darah, meningkatkan kesehatan jantung, meningkatkan kekebalan, meningkatkan libido, dan mengurangi kelelahan otot," ujar Popeck. Hal ini juga didukung oleh studi 2016 di The Journal of International Society of Sports Nutrition.

Terlebih lagi, biji dan kulit semangka, juga mengandung vitamin C dan B6, untuk menjaga sistem kekebalan Anda tetap tinggi. Tambahkan kulit buah semangka ke smoothies di blender, potong dan tambahkan salad buah, salsa, chutney, atau slaw, campur dengan sup dengan kentang dan wortel, atau acar. Untuk bijinya, Anda bisa memanggang di oven. Masukan minyak zaitun dan garam, panggang pada suhu 350° selama 10 hingga 15 menit. Kemudian taburkan pada salad atau tambahkan ke campuran.

Batang Brokoli

Anda mungkin terbiasa makan bunga brokoli, tetapi jangan lupa dengan tangkainya, kata Popeck. "Tangkai brokoli mengandung sulforaphane, antioksidan fitokimia yang memiliki sifat anti-radang, melindungi sel dari kerusakan DNA, menonaktifkan karsinogen, dan menghambat pembentukan pembuluh darah tumor," katanya. Ingin tahu menu apa yang bisa Anda buat dari batang brokoli? Kupas, iris, atau potongan-potongan kecil, dan makan mentah di atas salad atau dengan saus. Jika tidak suka sayuran mentah, Anda bisa memasaknya dengan cara dikukus, panggang, atau tumis. Tambahkan sup atau haluskan untuk ditambahkan ke saus, pesto, hummus, atau makanan bayi.

Inti nanas

Setelah Anda membuang inti nanas (bagian tengah yang keras) saat memotong, jangan membuangnya ke sampah. Anda dapat menggunakan inti nanas untuk semua jenis resep, dan ada banyak vitamin serta mineral yang tersembunyi di dalamnya. "Nanas mengandung bromelain, enzim pencerna protein. Buah ini memiliki sifat anti-radang, dapat mengurangi peradangan hidung dan sinus, dan dapat meredakan radang sendi dan nyeri otot," kata Popeck.

Terlebih lagi, "Bagian tersebut juga memiliki sifat antikoagulan, yang berarti memecah protein fibrin pembekuan darah, untuk efek melawan kanker potensial," tambahnya. Untuk menggunakan inti nanas, Anda bisa memotong dan menambahkannya ke salad buah, selada kubis, chutney, atau salsa. Campurkan ke dalam smoothies, potong dadu dan bekukan untuk digunakan nanti, atau cukup tambahkan ke air, teh, dan bahkan sangria untuk menambah rasa. Anda juga bisa membuat potongan kecil dan ditumis dengan minyak zaitun, tambahkan ke yogurt Yunani untuk makanan penutup yang gurih, atau gunakan sebagai bumbu seafood.

Daun seledri

Anda mungkin tidak menyadari jika seledri memiliki daun, dan Anda benar-benar dapat menggunakannya saat memasak. "Daunnya kaya akan magnesium, kalsium, dan vitamin C, dan Anda bisa menggunakan daun seledri dalam salad, sebagai bagian dari kaldu sayuran, atau hiasan," kata Ilyse Schapiro MS, RD, CDN. Cukup ambil daun dari batangnya, letakkan di kertas basah dan kemudian masukan dalam tas Ziploc untuk disimpan. "Anda juga dapat menggunakannya dalam salad kacang dengan irisan bawang dan vinaigrette," saran Ilyse.

Editor: Vien Dimyati