Mengenal Dendeng Khas Sumatera Barat yang Enak, Ternyata Ada Banyak Jenisnya!

JAKARTA, iNews.id - Dendeng merupakan salah satu hidangan khas Sumatera Barat yang terkenal lezat. Hidangan ini terbuat dari daging sapi yang diiris tipis, kemudian diolah dengan bumbu dan rempah pilihan.

Bumbu tersebut akan dimasak sampai kering, dan meresap ke dalam irisan daging. Sumatera Barat memiliki berbagai macam pengolahan dendeng dan bagian daging yang digunakan untuk membuat dendeng.

Baca Juga

5 Resep Takjil Buka Puasa yang Enak untuk Sehari-hari, Ada Gorengan hingga Es Ketan Hitam

Tidak hanya ada dendeng batokok, ternyata Sumatera Barat juga memiliki berbagai jenis dendeng lain. Penasaran ingin mencicipi? Berikut ulasan berbagai macam dendeng khas Sumatera Barat. Dirangkum pada Sabtu (1/4/2023).

Dendeng Khas Sumatera Barat

Dendeng Lambok

Dendeng Lambok berarti 'dendeng lembap'. Terlihat seperti dendeng balado, tapi teksturnya lebih basah. Dalam proses pembuatannya, daging sapi direbus dengan bumbu hingga empuk. Kemudian digoreng sebentar dan disajikan bersama sambal rempah yang terbuat dari olahan cabai merah, tomat, bawang merah hingga garam.

Baca Juga

Resep Kastengel Keju Renyah dan Gurih, Aromanya Menggugah Selera

Dendeng Batokok

'Tokok' dalam Bahasa Minang artinya 'memukul dengan palu'. Jadi, dagingnya dipukul-pukul sampai pipih. Dendeng jenis ini paling mudah dijumpai di tempat aslinya, yaitu Bukittinggi.

Teknik menumbuk ini dipilih agar rempah dan cabai meresap sempurna pada irisan daging. Ciri khas dendeng batokok adalah menggunakan sambal lado mudo atau sambal dengan cabai hijau.

Baca Juga

Resep Nastar Premium yang Lembut dan Lumer di Mulut, Kue Favorit saat Lebaran

Dendeng Baracik

'Baracik' berarti 'diracik'. Daging sapi bagian dada (sandung lamur, gajebo) dipotong tipis lalu dilumuri bumbu. Biasanya, dendeng baracik disajikan dengan cabai hijau. Tekstur dagingnya mirip empal, namun lebih berasa rempahnya seperti olahan dendeng lainnya.

Dendeng Balado

Dendeng balado adalah irisan daging sapi yang tipis, lebar, dan kering yang disiram sambal cabai merah (balado). Bahan balado bukan hanya sambal, biasanya juga membutuhkan bawang merah, bawang putih, dan jeruk nipis.