Mengenal Keistimewaan Tempe, Pangan Asli Indonesia yang Sehat Kaya Protein 

JAKARTA, iNews.id – Tempe salah satu makanan khas Indonesia yang memiliki kandungan sehat dan kaya protein. Sayangnya panganan sehat ini masih kerap dipandang sebelah mata, karena dianggap makanan sederhana. 

Padahal dari segi rasa, tempe pernah masuk sebagai makanan paling enak di dunia. Tempe dinilai sebagai makanan vegan nomor  empat terlezat di dunia. Hal itu membuktikan betapa tempe layak disebut pangan sehat yang istimewa. 

Baca Juga

Berkat Saus Andaliman, Kiki Panen Pujian di Challange Kedua MasterChef Indonesia 

Sebagai produk pangan asli Indonesia, tempe tentunya memiliki sejarahnya sendiri. Leluhur bangsa Indonesia sejak beberapa abad yang lalu ternyata sudah menerapkan konsep zero waste dalam memproduksi Tempe. Walaupun nilai-nilai sustainability ini baru lahir abad ini dari dunia barat, nenek moyang kita ternyata sudah sejak lama menerapkannya.

“Walaupun saat ini tidak banyak rumah tangga yang memproduksi Tempe sekaligus memiliki hewan ternak, bukan berarti kita tidak bisa meneruskan ajaran-ajaran para leluhur kita. Saat ini saya justru mendapatkan pendapatan lebih, karena limbah dari produksi tempe saya ternyata bisa dijual dan dimanfaatkan oleh peternak sebagaI pakan” ujar Sahrul, perajin Tempe Super Dangsul dari Bantul.

Sang juara dunia panjat tebing asal Grobogan, Jawa Tengah yang dikenal sebagai pencetak rekor dunia, Aries Susanti Rahayu 

menceritakan pentingnya protein dalam kariernya sebagai atlet. Bahkan dalam pelatnas Panjat Tebing saat dirinya masih aktif, tempe menjadi salah satu menu pilihan untuk memenuhi kebutuhan nutrisi.

“Terkadang kita memang sering menyepelekan tempe, padahal dengan harga yang sangat terjangkau, nutrisi yang ada di tempe itu tidak kalah dengan kandungan nutrisi dari sumber makanan lainnya,” kata Aries. 

Berkaca dari hal itulah belum lama ini Forum Tempe Indonesia (FTI) menyelenggarakan diskusi khusus bersama rekan-rekan media di Bale Merapi Yogyakarta. Lewat tema Tempe&Sustainabiliy “From Farm to Plate”. FTI menghadirkan beberapa narasumber dengan latar belakang yang berbeda-beda. Salah satunya Fadlilla Dewi Rachmawati yang mewakili Croplife Indonesia, memberikan paparannya terkait peran Bioteknologi terhadap masa depan pertanian. Rekayasa genetika benih tanaman yang adaptif terhadap perubahan iklim dan pemanasan global sangat dibutuhkan guna menjaga stabilitas pangan agar terhindar dari krisis pangan global.

“Rekayasa benih pangan dengan bioteknologi, salah satu solusi bagi dunia pertanian dalam menghadapi perubahan iklim dan pemanasan global. Pengembangan benih tanaman bioteknologi telah melalui proses penelitian yang panjang dan tak mudah,” ujar Fadlilla.

Melengkapi keterangan Fadlilla, Ibnu Wiyono selaku Country Director USSEC (U.S Soybean Export Council) Indonesia, juga memberikan informasi terkait pertanian di Amerika Serikat yang dengan sangat ketat menerapkan praktik pertanian yang berkelanjutan. Hasilnya kedelai AS mendapatkan sertifikasi ‘Sustainable US SOY (SUSS logo)’. Pertanian kedelai yang menghasilkan emisi karbon paling rendah dibandingkan kedelai yang diproduksi oleh negara produsen utama lainnya seperti Brazil dan Argentina.

“Memilih produk yang menyematkan eco-labels seperti Sustainable U.S. Soy serta eco-labels lainnya, adalah langkah paling mudah namun berdampak kuat yang dapat dilakukan konsumen. Kesadaran Gen Z menjadi harapan besar kita semua bahwa kedepan produk-produk ramah lingkungan akan semakin mendapatkan prioritas,” ujar Prof Made Astawan Ketua Pembina Forum Tempe Indonesia.

Editor: Elvira Anna