Mengenal White Alba Truffle, Jamur Langka dari Italia yang Harganya Fantastis

JAKARTA, iNews.id - Sudah menjadi hal umum jika jamur truffle terkenal paling mahal dan langka. Biasanya, jamur ini diolah dengan makanan mewah.

Italia tidak hanya terkenal dengan kuliner Pizza saja, namun bagi para pencinta makanan mewah tentu tidak asing dengan keberadaan White Alba Truffle, jamur langka yang konon hanya tumbuh setahun sekali itu.

Ide Liburan ke Surabaya, Jangan Lewatkan Kuliner Manis yang Populer Ini

Selain jarang, kelezatan jamur ini membuat hidangan tersebut memiliki harga yang mencapai 4500 euro atau Rp72 juta per kilogram. Itu artinya secara tidak langsung harga White Alba Truffle setara dengan 1 mobil bekas.

Penasaran dengan kuliner yang satu ini? Berikut MNC Portal Indonesia sajikan ulasan mengenai White Alba Truffle. Dirangkum Kamis (25/11/2021).

Diduga Cabuli ABG di dalam Mobil, Pengusaha Kuliner Ditangkap Polisi

1. Berasal dari Alba, Italia

Dorong Potensi Kuliner RI, Sandiaga Uno Minta UMKM Go Digital dan Manfaatkan Stimulus BBI

Seperti namanya, White Alba Truffle adalah jamur umbi yang tumbuh liar di hutan sekitar Alba, kota kecil di Piemontese, Italia. Secara khusus, jamur ini tumbuh di pedalaman hutan Langhe, daerah subur di Piemonte yang terletak sempurna di antara Sungai Tanaro dan Po serta pegunungan Alpen dan Apennine.

Hutan Langhe merupakan perbukitan yang dipenuhi dengan kebun-kebun anggur dan kota-kota di puncak bukit yang terkenal sebagai penghasil anggur, keju, dan tentu saja truffle yang lezat. Tanahnya, terutama tanah liat dan napal, memungkinkan truffle tumbuh lebih besar di sekitar akar pohon ek, poplar, dan linden.

2. Kultur Budidaya White Alba Truffle

Sebagai tanaman langgka, truffle putih punya musim tumbuh sekali setiap tahun yakni pada periode Oktober hingga akhir Desember. Selain jarang, budidaya tanaman ini juga memiliki ‘kesulitan’ tersendiri.

Untuk bisa menemukan lokasi jamur tidak bisa sembarangan, perlu bantuan individual oleh seekor anjing yang telah dilatih oleh pemburu truffle profesional sejak masa kanak-kanak untuk mendeteksi aromanya yang unik. Setelah anjing mengungkapkan lokasinya, pemburu menggali truffle lalu membersihkannya dengan lembut.

3. Bentuk dan Rasa Jamur

Sementara, truffle putih dari Alba adalah yang paling langka, paling mahal dan paling dipikirkan oleh gourmet dan penikmat kuliner terbaik di seluruh dunia selama musim pendek tersedia. Jamur ini memiliki bentuk yang menonjol, daging keras, dan warna emas pucat. Umbi emasnya menawarkan aroma menyengat yang menyenangkan, memberi rasa dan bersahaja dari bagian tengahnya yang berwarna krem.

Truffle putih memiliki rasa dan aroma sedikit berbeda dengan jamur kebanyakan. Jamur sering digambarkan memiliki rasa seperti bawang putih yang mirip dengan bawang merah dengan aroma musky.

Aromanya tajam dan rasa yang halus dapat mengubah hidangan tradisional apa pun menjadi pengalaman rasa gourmet, sampai-sampai chef gourmet terkenal dunia Jean Anthelme Brillat-Savarin menyebut truffle sebagai "berlian dapur" karena kelangkaan dan karakteristiknya yang indah untuk mengubah hidangan.

Editor: Vien Dimyati