5 Resep Bebek Madura Terenak, Dinikmati dengan Bumbu Hitam dan Sambal Mangga

Resep Bebek Madura Goreng

Bahan:
1 ekor bebek
4 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:

12 butir bawang merah
7 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
1/2 sdt jintan
1 sdt merica butir
4 cm kunyit
3 butir kemiri
2 sdt garam
3 lembar daun salam
3 batang serai, memarkan
200 gram lengkuas muda, parut
1 liter air
Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Bersihkan bebek, potong-potong menjadi 16 bagian. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan, daun salam, dan serai sampai harum dan matang.
3. Masukkan bebek, aduk sampai dagingnya kaku. Masukkan lengkuas parut, aduk rata. Tambahkan air, masak sampai daging bebek empuk. Angkat.
4. Goreng bebek sampai kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan. Goreng juga sisa bumbu perebus bebek sampai kering dan kecokelatan. Angkat. Taburkan bumbu ke atas bebek goreng.