Resep Brongkos Kentang Bumbu Khas Yogyakarta, Rasa Gurih Manis

JAKARTA, iNews.id - Makanan tradisional yang satu ini sangat populer di Tanah Jawa, khususnya di Yogyakarta. Makanan berkuah ini pada awalnya merupakan menu khas kerajaan. Seiring berjalannya waktu menjadi makanan khas Yogyakarta, sehingga disebut Brongkos Yogyakarta. 

Konon brongkos merupakan salah satu menu favorit Sultan Hamengkubuwono X. Rasanya gurih manis dan lezat. Biasanya, brongkos berisi kulit melinjo, kacang tolo, dan potongan daging sapi atau lemak sapi.

Baca Juga

Resep Sup Daging Rempah, Segar untuk Hangatkan Tubuh saat Musim Hujan

Brongkos juga tidak selalu terbuat dari daging sapi. Anda juga bisa mengganti dengan tahu, ayam, telur, dan lainnya. Kali ini, jika tertarik mencicipi menu brongkos, Anda bisa berkreasi dengan isian yang lain.

"Sajian yang bisa dengan mudah ditemui di Yogyakarta ini punya bahan khas utama yaitu kacang tolo. Bercitarasa utama gurih-manis, brongkos ini juga punya warna gelap dari penggunaan kluwek. Agar lebih nikmat dari rasa pedas, Anda bisa masukkan cabai rawit utuh dalam masakan, yang siap digerus atau diceplus saat disantap. Hmm, enak banget. Tapi kali ini dagingnya saya ganti dengan kentang," tulis Instagram @vhe.veronicaa.

Baca Juga

Resep Ayam Goreng Telur, Lebih Krispi dan Enak Dimasak dengan Rempah

Salah satu alternatif isian untuk menu brongkos adalah kentang. Brongkos kentang dimasak dengan rempah-rempah dan bumbu khas Yogyakarta. Siapa saja akan ketagihan mencicipi.

Tertarik membuat brongkos kentang? Berikut ulasannya seperti dikutip melalui Instagram @vhe.veronicaa, Kamis (8/10/2020).

Baca Juga

Asam Lambung Kambuh, Redakan dengan Resep Bubur Pati Garut

Bahan:

100 gram kacang tolo, rendam semalam
6 tahu goreng segitiga
1 kentang ukuran besar, potong sesuai selera
2 telur rebus
Secukupnya cabai rawit utuh
Santan cair 500 ml
santan kental 200 ml

Baca Juga

Resep Membuat Masakan Kerajaan Mataram Ingkung Ayam Kampung

Bumbu Halus:

6 siung bawang merah
2 siung bawang putih
4 kluwak
1 sdt ketumbar halus
1 cm kencur
4 butir kemiri
1 sdm gula merah / secukupnya
5 cabai merah
1/2 sdt terasi
Secukupnya garam & kaldu bubuk

Baca Juga

Resep Serundeng Jawa, Bumbu Legit dan Enak Dimakan dengan Nasi Putih

Bahan Cemplung:

2 ruas jari lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 lembar dun salam

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung hingga harum.
2 Lalu masukkan kentang, kacang tolo, tahu, telur rebus dan santan cair, kemudian tambahkan garam dan kaldu bubuk.
3. Masak hingga kentang dan kacang tolo empuk kemudian cabai rawit bisa dimasukkan. Koresi rasa, jika sudah pas masukkan santan kental. Aduk rata lagi agar santan tidak pecah, masak hingga bumbu meresap dan agam menyusut. Setelah itu siap dihidangkan.

Editor: Vien Dimyati