5 Resep Rendang Sapi Enak dan lembut, Bumbunya Bikin Ketagihan

JAKARTA, iNews.id - Resep rendang sapi menjadi salah satu menu paling terpopuler dimasak saat Hari Raya Idul Adha. Masakan khas Padang ini memiliki rasa lezat dan enak.

Biasanya, rendang sapi dimasak menggunakan bumbu dan rempah pilihan. Aneka bumbu ini kemudian ditambah kuah santan yang dimasak hingga mengental.

Baca Juga

5 Resep Ikan Goreng Gurih dan Renyah, Cicipi Kakap Sambal Pecak Menggugah Selera

Proses memasak rendang sapi membutuhkan waktu lama, yaitu sekira 4-6 jam, sampai potongan daging berwarna hitam pekat dan dedak.

Rendang sapi memiliki citarasa menggugah selera. Rasanya pedas dan gurih. Akan membuat siapa saja ketagihan mencicipinya.

Baca Juga

5 Resep Sayur Daun Singkong, Enak Dimasak dengan Bumbu Sereh dan Dibuat Rolade

Jika tertarik mencicipi rendang sapi, Anda bisa berkreasi di rumah untuk hidangan Idul Adha. Ingin tahu apa saja resep rendang sapi khas Padang spesial Idul Adha? Berikut ulasannya dikutip melalui berbagai Instagram, Kamis (30/7/2020).

Resep Rendang Sapi Rempah

Baca Juga

5 Resep Kuah Bakso Ayam Terenak, Dikreasikan dengan Jamur hingga Kembang Tahu

Bahan:⁣
1 kg daging sapi, potong⁣
2 serai⁣
3 daun salam⁣
4 daun jeruk ⁣
2 bunga lawang⁣
3 kapulaga⁣
5 cengkeh⁣
1 batang kayu manis⁣
2 sdt garam⁣
3 sdm gula pasir⁣
1 sdt asam Jawa (asam kandis lebih baik) ⁣
1 daun kunyit (skip tidak apa-apa) ⁣
1/2 buah pala parut⁣
1 sdt Lada halus⁣
1 sdt ketumbar⁣
6x65 ml santan
Secukupnya air (bisa 4-5 L dimasukkan bertahap setiap air surut)
5 cabai keriting iris⁣
100 ml minyak goreng⁣

Haluskan(blender):⁣
20 bawang merah⁣
4 bawang putih⁣
5 kemiri⁣
15 cabai keriting⁣
1 ruas lengkuas⁣
1 ruas jahe⁣

Baca Juga

4 Resep Menu Kol yang Sehat dan Enak

Cara Memasak:
1. Blender bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai keriting, lengkuas, jahe dengan minyak goreng sampai halus.

2. Dalam wajan masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, bunga lawang, kapulaga, cengkeh, kayu manis, garam, gula pasir, asam Jawa, daun kunyit, pala, lada halus, ketumbar, tumis sebentar sampai agak harum.⁣

3. Tambahkan santan aduk rata, masukkan daging, tumis kembali, tambahkan air. Masak dengan api sedang sambil sering diaduk.

4. Ketika air menyusut, tambahkan kembali air, dan aduk kembali (proses penambahan air bisa berkali-kali). Lakukan sampai daging empuk. (Kurang lebih 2,5 jam/sampai matang). Tambahkan irisan cabai, aduk sebentar.

5. Masak sampai kuah agak menyusut tapi tidak sampai kering. (Masih berkuah kental). Koreksi rasa. Jika sudah matang dan rasanya pas, sajikan.

Resep Rendang Sapi Baby Potato

Bahan :
1 kg daging sapi
1 kg kentang kecil. Biarkan ada kulitnya. Cuci dan sikat bersih. Rendam sebentar
1.5 kg santan
Daun kunyit iris halus
Daun jeruk dan daun salam
Sereh
1 bungkus bumbu rendang siap pakai merk Abrofood
Garam
Merica
Kaldu jamur

Bumbu Halus:
1 ons cabai merah
4 butir bawang putih
6 butir bawang merah
2 butir kemiri
1/2 sdt ketumbar
2 cm kunyit
3 cm jahe

Cara Membuat :
1. Cuci bersih daging, biasanya kalau beli daging rendang sudah dipotong-potong. Beri perasan jeruk nipis, lalu cuci lagi.

2. Lalu tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, daun salam, daun kunyit. Masukkan daging, aduk rata. Masukkan santan.

3. Masukkan 1 bungkus bumbu rendang. Lalu aduk.

4. Masak dengan api sedang sampai santan mendidih. Lalu saat santan sudah mendidih, masukkan kentang. Sambil sesekali diaduk.

5. Kecilkan api kompor, aduk sesekali. Sampai rendang mulai mengering.

6. Kemudian masukkan garam, kaldu, merica, diamkan hingga bumbu meresap dan air menyusut.

7. Koreksi rasa, angkat dan hidangkan.

Resep Rendang Sapi Tanpa Lemak

Bahan:
1 kg daging sapi tanpa lemak (sebaiknya khas dalam)
1,500 ml santan dari 3 kelapa besar & tua
3 batang sereh, digeprek
2 jempol lengkuas, digeprek
5 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun kunyit
1 potong kecil kayu manis
5 cengkeh
Secukupnya garam

Bumbu yang dihaluskan :
250 gram cabai merah (sesuai selera)
16 siung bawang merah
9 siung bawang putih
1 ruas jari jahe
1 butir buah pala

Cara Memasak :
1. Potong-potong daging sesuai selera (1 kg dipotong jadi 24). Karena masak rendang lama, potongan harus tebal walau ukurannya kecil & dipotong berlawanan dengan arah seratnya, agar tidak hancur saat dimasak) cuci bersih lalu masukkan dalam wajan bersama bumbu yang dihaluskan, sereh & lengkuas geprek, cengkeh, kayu manis, daun jeruk purut, daun kunyit & santan.

2. Masak di atas kompor hingga santan mendidih & mulai menyusut, tambahkan garam secukupnya. Masak lagi hingga daging empuk, santan sudah sat & keluar minyak.

3. Jika minyak sudah keluar tapi daging masih belum empuk, boleh tambahkan santan encer dari kelapa yang sama, masak lagi hingga daging benar-benar empuk. Kalau ingin rendang yang agak basah, cukup dimasak hingga daging empuk & sudah berminyak banyak lalu masak beberapa saat lagi sampai minyak berwarna kemerahan. Kalau ingin rendang lebih tahan lama, setelah itu masih terus dimasak sampai minyak yang keluar sat, bumbu & daging menjadi berwarna coklat kehitaman.

4. Pada saat memasak diawal pakai api sedang cenderung besar, setelah minyak sudah mulai keluar, api kecilkan. 5. Jangan lupa untuk mengaduk sesekali agar bumbu tidak gosong & lengket di dasar wajan. beberapa saat sebelum ingin mengakhiri proses memasak, koreksi rasa, bila kurang asin boleh tambahkan lagi garam sampai rasanya benar-benar pas. Selamat mencoba.

Resep Rendang Sapi Telur Rebus

Bahan:
1/2 kg daging sapi
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
1 batang serai, memarkan
4 gelas santan (dari 1 butir kelapa)
Garam secukupnya
Telur rebus

Bumbu yang dihaluskan:
1 ons cabai merah
2 cm jahe
4 siung bawang putih
6 siung bawang merah
3 buah kemiri
2 cm lengkuas
1 sdt ketumbar sanggrai

Cara Membuat :
1. Potong-potong daging sesuai diinginkan.

2. Panaskan wajan,lalu tuang santan beserta dengan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan bersamaan dengan daun-daun rempah yang baru saja disiapkan. Aduk-aduk hingga merata.

3. Aduk rebusan bumbu hingga santan mendidih.

4. Masukkan potongan daging sapi kemudian aduk-aduk.

5. Masak hingga kuah mengental dan agak kering. Masukan telur rebus.

Resep Rendang Sapi Serundeng

Bahan:
500 gram daging sapi
200 gram kentang kecil
1 butir kelapa untuk diambil santannya
4 sendok makan serudeng kelapa parut (setelah jadi serundeng diblender)

Bumbu dihaluskan (blender):
15 butir bawang merah
8 butir bawang putih
1/4 ruas kunyit
1/4 ruas jahe
1/4 ruas lengkuas
2 ons cabai merah besar campur keriting (kalau tidak mau pedas buang biji cabai)
3 butir kemiri

Bumbu Cemplung :
3 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit (ikat)
2 batang sereh (geprek)
5 lembar daun jeruk
2 biji asam kandis
Garam secukupnya
1 sdt gula pasir
1 sdm bumbu bubuk instan rendang
Royco sapi secukupnya

Cara Membuat :
1. Cuci bersih daging sapi.

2. Masak dengan bumbu halus dan bumbu cemplung, garam, gula, royco, bumbu rendang instan.

3. Beri santan hingga daging empuk.

4. Setelah santan menyusut dan daging empuk masukkan kentang kecil dan serundeng kelapa yang sudah diblender.

5. Kecilkan api masak hingga benar-benar air habis.

6. Kalau ingin rendang kering masak sampai coklat kering. Kalau rendang basah ada sedikit air di bumbunya

7. Catatan: Jangan sering diaduk kalau air masih banyak karena bumbu bisa meletup-letup keluar wajan, masak dengan api kecil/sedang sesekali diaduk, kalau sudah menyusut baru harus diaduk perlahan supaya bawah tidak gosong.

Editor: Vien Dimyati