Resep Sambal Pecel Khas Kediri, Rasa Legit dan Enak Disantap dengan Sayuran

JAKARTA, iNews.id - Sambal kacang menjadi salah satu makanan yang mirip dengan saus. Biasanya, sambal kacang dipakai untuk melengkapi sayuran pecel.

Ada banyak macam versi sambal pecel yang bisa Anda cicipi. Salah satunya sambal pecel khas Kediri. Ciri khas sambal pecel khas Kediri adalah kencur, sehingga rasanya semakin legit dan beraroma rempah.

Baca Juga

Resep Telur Dadar Sayuran Super Tebal, Enak untuk Sarapan Praktis

Cara pembuatan sambal pecel khas Kediri juga tidak terlalu sulit. Anda hanya membutuhkan beberapa bahan-bahan seperti kacang tanah, gula aren, kencur, dan lainnya.

"Sambal pecelnya ini versi Kediri ya. Ada banyak versi untuk resepnya, mulai dari kacangnya ada yang disangrai ada yang digoreng. Ada yang pakai bawang putih, ada yang tidak. Ada yang kencurnya dibanyakin, ada pula yang melarang pakai kencur. Macam-macam informasi, sampai akhirnya saya harus trial beberapa kali untuk menciptakan resep yang pas untuk lidah saya," tulis Instagram @banususanto dikutip Sabtu (22/8/2020).

Baca Juga

Resep Nasi Liwet Sunda, Rasa Gurih Enak Disantap dengan Tempe Goreng dan Sambal

"Untuk kacang pastikan kualitasnya bagus (tidak ada merk-nya, sesuai pengalaman di pasar kota masing-masing). Untuk gulanya sebaiknya gunakan gula aren (memberi kesan manis legit) atau gula jawa/gula kelapa (memberi kesan manis gurih). Jangan pakai gula merah (hasil rafinasi tebu), karena rasanya bakal manis doang," tulisnya.

Lantas, seperti apa resep lengkap dan cara membuat sambal pecel Kediri? Berikut ulasannya seperti dikutip melalui, Instagram @banususanto.

Baca Juga

Cara Membuat Bakwan Jagung Bertekstur Renyah dengan 3 Langkah, Ini Resepnya

Bahan :

1 kg kacang tanah
600 gr gula aren/gula jawa, disisir
2 sdm asam jawa, iris kecil-kecil (agar tidak menggumpal)
40 lembar daun jeruk
6 cm kencur, dirajang
3 sdm garam

Baca Juga

Resep Gulai Kambing Empuk Dimasak dengan Rempah, Cocok untuk Menu Liburan

Bumbu ditumis sedikit minyak:

300 gr cabai merah besar, dirajang
300 gr cabai rawit merah, dirajang
15 siung bawang putih, dirajang

Baca Juga

5 Resep Bolu Kukus Terenak dan Lembut, Cicipi Rasa Singkong yang Bikin Ketagihan

Cara Memasak:

1. Goreng kacang tanah sampai matang. Tiriskan, lalu taruh di atas kertas koran/paper towel.
2. Taruh kacang tanah di ember, tambahkan garam, aduk rata.
3. Tambahkan bahan lain, aduk lagi sampai tercampur rata.
4. Giling semua bahan dengan mesin penggiling sambal pecel. Setelah digiling, aduk rata lagi agar bahan benar-benar tercampur rata.
5. Larutkan dengan air panas bila sewaktu-waktu akan disajikan.

Catatan:

1. Bila bikin setengah atau seperempat resep, bisa dikerjakan di food prosessor atau diuleg.
2. Garam dicampur dulu dengan kacang agar nanti asinnya bisa homogen dan garamnya tidak menyangkut di mesin penggilingan.
3. Beberapa bahan diiris dulu lalu diaduk rata sebelum digiling agar lebih mudah homogen rasanya.

Editor: Vien Dimyati