5 Resep Sate Padang Terenak, Bumbu Kuahnya Lezat Bikin Ketagihan

JAKARTA, iNews.id - Ada banyak resep sate Padang yang bisa dikreasikan di rumah. Makanan khas Tanah Minang ini memiliki rasa unik dan lezat.

Sate Padang adalah sebutan untuk tiga jenis varian sate di Sumatera Barat, yaitu Sate Padang, Sate Padang Panjang dan Sate Pariaman. Sate Padang memakai bahan daging sapi, lidah, atau jerohan dengan bumbu kuah kacang kental ditambah cabai yang banyak sehingga rasanya pedas.

Baca Juga

5 Cara Membuat Pempek Ikan Enak dan Gurih, Resepnya Sederhana

Jika tertarik mencicipi Sate Padang, Anda bisa berinovasi membuat di rumah. Berbeda dengan sate pada umumnya, Sate Padang disantap dengan bumbu kacang kental yang sudah diracik dengan rempah dan bumbu spesial.

Ingin tahu resep Sate Padang lezat dan menggugah selera? Berikut ulasannya seperti dikutip melalui berbagai Instagram, Rabu (22/7/2020).

Baca Juga

Resep Sambal Keripik Kentang Kering, Pakai Resep Ini agar Renyah

Resep Sate Padang Ayam dan Sapi

Bahan Bumbu Dasar:
80 gr bawang merah
80 gr bawang putih
80 gr lengkuas
80 gr jahe
20 gr kunyit
100 ml air
Proses: Blender halus semua bahan, sisihkan

Baca Juga

3 Resep Kue Klepon Enak dan Legit, Gula Merahnya Lumer di Mulut

Bahan Utama:
500 gr daging has dalam/lidah sapi
500 gr daging dada/paha ayam
2 sdt garam
3 lembar daun salam

Cara Masak:
1. Rebus daging sapi, garam dan daun salam sampai empuk. Masak hingga matang. Potong dadu 1x1cm. Sisihkan air rebusan daging sapi untuk membuat kuahnya. Daging ayam tidak perlu direbus, langsung dipotong dadu.

Baca Juga

5 Resep Sate Sapi Empuk dan Enak, Cicipi Rasa Bumbu Ketumbar dan Dendeng

Bahan Tumisan Daging Sapi & Ayam
(Ditumis secara terpisah, resep untuk per 500 gr daging
2 sdm Bumbu Dasar
2 sdm cabai giling
1 batang serai
2 lembar daun kunyit
1 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
Garam secukupnya

Cara Masak:
1. Tumis bahan sampai harum dan matang. Masukkan daging ayam/sapi, ungkep sampai bumbu meresap.

Baca Juga

5 Resep Tumis Buncis Terenak, Menu Rumahan yang Mudah Dibuat

2. Tambahkan sedikit air jika perlu. Tusuk daging ayam/sapi ke lidi sate, diamkan 1 jam atau semalaman. Panggang sebentar hingga harum dan kecoklatan.

Bahan Kuah Sate:
4 sdm Bumbu Dasar
2 sdm cabai giling
2 batang serai
2 lembar daun kunyit
1 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
2 sdm bubuk kari kopoe kopoe
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt lada bubuk
1/3 sdt kayu manis bubuk
1/2 sdt jinten bubuk
2 butir bunga lawang
5 butir cengkeh
1/4 sdt pala bubuk
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
1-2 sdm air asam Jawa pekat
900 ml air rebusan sapi
150 gr tepung beras (larutkan dengan air secukupnya)

Cara Masak:
1. Tumis semua bahan sampai wangi dan matang, kecuali air asam Jawa, tepung dan air.

2. Masukan air asam Jawa dan air, masak hingga mendidih. Cicipi dan koreksi rasa. Saring kuahnya. Masukan larutan tepung beras, langsung aduk cepat karena akan cepat menggumpal (api kecil). Masak sampai meletup-letup, matikan api, sajikan dengan sate. Selamat mencoba.

Resep Sate Padang Daging Has Dalam

Bahan :
250 gram daging sapi bagian has dalam
250 gram jantung sapi
250 gram hati sapi1 liter air
150 ml minyak goreng

Haluskan :
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
7 buah cabai merah keriting
1 sdt merica butir
1 sdt ketumbar sangrai
1/4 sdt jinten
3 cm kunyit
1/2 sdt garam
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 lembar daun kunyit
100 gram tepung beras
50 ml air

Cara Membuat:
1. Rebus daging sapi, jantung sapi, dan hati sapi bersama minyak, bumbu halus, serai, lengkuas, dan daun kunyit.

2. Setelah empuk, angkat dan potong-potong kecil dan tipis.

3. Tusuk-tusuk dengan lidi.bakar di atas api kecil sampai kering, angkat. Didihkan kaldu rebusan daging kembali.

4. Larutkan tepung beras ke dalam air, lalu masukkan ke dalam kaldu rebusan daging. Masak sambil aduk-aduk sampai kental. Angkat, siramkan ke atas sate, taburi dengan bawang merah goreng.

Resep Sate Padang Lidah Sapi

Bahan:
400 gram lidah yang sudah direbus, potong-potong
1 lembar daun kunyit
1 tangkai serai, dimemarkan 1 asam kandis
tepung beras secukupnya, dilarutkan dalam sedikit air
700 ml kaldu rebusan lidah
Bawang goreng untuk taburan

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
1 sendok teh ketumbar
3 cm kunyit, dibakar
2 cm jahe
1 cm lengkuas
Garam, gula, merica, secukupnya

Cara Masak:
1. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil.
2. Setelah meresap, tusuk lidah dengan tusuk sate lalu oven sampai matang.
3. Tusuk-tusuk sate lalu bakar.
4. Sisa kuah, ditambahkan larutan tepung beras. Sajikan sate dengan saus ini.

Resep Sate Padang Hati Sapi

Bahan :
1 kg hati sapi, cuci bersih sisihkan
1 liter air untuk merebus
3 lembar daun salam
1 sdt garam
1 batang sereh

Cara Membuat :
Didihkan air lalu masukan hati sapi beserta daun salam, garam dan sereh, rebus kira-kira selama 10 menit, matikan api, angkat dan potong-potong hati jadi kotak.

Bumbu Halus :
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
3 butir kemiri
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
1 ruas lengkoas
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Tambahan :
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1 batang kayu manis
3 cengkeh
1 bunga lawang
Secukupnya air, tusukan sate

Cara Membuat :
1. Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukan bumbu tambahan, tumis sampai berubah warna.

2. Tambahkan air secukupnya biarkan mendidih lalu masukan potongan hati sapi, ungkep sampai bumbu meresap dan air surut.

3. Angkat lalu tusukan hati sapi satu persatu, bakar sate hati sapi sebentar saja, angkat sisihkan.

Bumbu Kuah :
7 cabai merah
3 cabai rawit
4 butir kemiri
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
1 ruas lengkoas
Secukupnya garam
Haluskan

Tambahan :
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1 batang kayu manis
3 cengkeh
1 bunga lawang
Secukupnya air
2 sdm air asam Jawa
1/2 sdm gula merah
150 g tepung beras, cairkan dengan sedikit air

Cara Membuat :
1. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukan bahan tambahan kecuali larutan tepung beras, biarkan sampai memdidih.

2. Setelah semua bumbu layu dan matang, ambil daun-daunan agar kuah menjadi bersih, lalu tambahkan larutan tepung beras, aduk-aduk sampai tercampur rata, hati-hati bergerindil, aduk harus cepat. Koreksi rasa.

3. Hidangkan sate hati sapi yang sudah dibakar tadi dengan siraman kuah, taburi bawang goreng biar lebih sedap.

Resep Sate Padang Pariaman

Bahan :
500 gr daging lulur dalam
2 lembar daun jeruk
2 batang serai ambil bagian putihnya, memarkan
1 ruas jari lengkuas, memarkan
Garam, gula sesuai selera
800 ml air
1 sdm tepung beras, larutkan dengan sedikit air

Bumbu Halus :
4 siung bawang putih
5 butir bawang merah
4 buah cabai merah besar
2 ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe
1 sdt ketumbar halus
1/2 sdt jinten bubuk
1/2 sdt kapulaga bubuk

Pelengkap :
Bawang Goreng

Cara Membuat :
1. Masak daging dengan air secukupnya sampai daging berubah warna dan 1/2 matang. Angkat lalu potong-potong sesuai selera.

2. Haluskan semua bumbu halus pakai blender tambahkan sedikit air supaya blender bisa jalan, boleh juga diuleg.

3. Panaskan sedikit minyak goreng, masukkan bumbu halus tambahkan daun jeruk, serai dan lengkuas. Tumis hingga harum kemudian masukkan daging yang sudah dipotong-potong, aduk rata.

4. Tambahkan air sekitar 800 ml, tambahkan garam dan gula hingga rasanya pas. Masak hingga daging empuk, matang dan bumbu meresap.

5. Setelah daging empuk, angkat dan tiriskan. Kemudian masukkan larutan tepung beras ke dalam kuah daging, aduk rata hingga kuah mengental. Angkat.

6. Tusuk potongan daging dengan tusukan sate sampai habis. Kemudian bakar sate diatas bara api sebentar saja.

7. Sajikan sate padang dengan disiram kuahnya, taburi dengan bawang goreng.

Editor: Vien Dimyati