Resep Tori Jiru ala Chef Hideki Fujiwara, Makanan Rendah Garam untuk Penderita Hipertensi

JAKARTA, iNews.id – Penderita hipertensi atau darah tinggi kebanyakan susah menikmati makanan tanpa atau sedikit garam. Pasalnya, garam selain memberikan rasa asin juga bisa menambah gurih masakan. Lantas bagaimana memasak menu yang aman untuk penderita hipertensi? 

Menurut Executive Chef  Fukoro Dining Jakarta, Hideki Fujiwara, ada beberapa menu makanan yang aman dikonsumsi penderita darah tinggi. Semisal Tori Jiru, menu autentik Jepang yang menggunakan bahan pangan sumber rasa umami seperti kombu dashi, ayam, jamur dan miso. 

Baca Juga

Resep Walangan, Jajanan Jadul Masyarakat Jawa Manis dan Gurih 

Ditegaskan Hideki, menurut WHO, anjuran konsumsi aman harian garam adalah kurang dari 5gram per orang. Sementara untuk penderita darah tinggi bisa jadi lebih sedikit lagi. Alhasil demi mengurangi asupan atau penggunaan garam dalam mengolah makanan, bisa menambahkan sedikit MSG sebagai sumber rasa umami. 

“Umami memiliki peran sangat penting dalam masakan, karena bisa menambahkan rasa gurih yang membuat makanan memiliki rasa yang kaya (rich taste). Memanfaatkan umami juga sejalan dengan konsep Bijak Garam Ajinomoto untuk menjaga kesehatan,” ujar Chef Hideki saat ditemui di Umami Festival 2023 kolaborasi dengan ABC Cooking Studio. 

Baca Juga

Resep Kuah Bakso Merah yang Segar dan Lezat, Pedasnya Menggugah Selera 

Ditambahkan Grant Senjaya Head of Corporate Communications Dept PT Ajinomoto Indonesia menu rendah garam juga memegang peranan penting dalam mencegah enyakit degeneratif seperti hipertensi, stroke, gagal jantung, diabetes, dan lain lain.