Viral Es Gabus Mirip Busa Spons, Amankan Dikonsumsi? Ini Penjelasan Ahli Gizi

Ihda justru menyoroti kebersihan proses pembuatan dan jenis pewarna yang digunakan untuk membuat es gabus tersebut. Soal tekstur gabus yang menyerupai spons, menurutnya hal tersebut merupakan fenomena alami dalam ilmu pangan. 

Baca Juga

Kafein pada Kopi Picu Pengeluaran Kalsium, Benarkah Bisa Merusak Kesehatan Tulang?

Tekstur kenyal atau berserat yang ada pada es gabus muncul akibat proses gelatinisasi pati saat dimasak, yang membentuk struktur gel berpori. 

“Itu bukan tanda bahan berbahaya. Struktur seperti itu wajar terjadi pada olahan berbasis pati,” katanya.

Baca Juga

Manfaat Tempe bagi Kesehatan, Jadi Superfood Bisa Cegah Asma hingga Kanker

Terkait kandungan gizi dalam es gabus, menurut Ihda, jajanan satu ini memiliki nilai gizi sederhana.

Editor: Dani M Dahwilani