Viral Es Gabus Mirip Busa Spons, Amankan Dikonsumsi? Ini Penjelasan Ahli Gizi

JAKARTA, iNews.id - Kasus es gabus yang dituding terbuat dari bahan berbahaya memicu kekhawatiran masyarakat terutama orang tua. Berbagai isu beredar termasuk bahan utama es gabus yang disebut terbuat dari spons. 

Namun, setelah diteliti makanan yang dijajakan pendagang kecil ini bahan makanan asli dan aman dikonsumsi. Bagaimana dengan gizinya?

Baca Juga

5 Ancaman Diam-Diam Gula bagi Kesehatan Tubuh

Ahli Gizi, Ihda Hanifatun Nisa menjelaskan, pada dasarnya es gabus adalah jajanan tradisional yang aman dikonsumsi. Dengan catatan, es gabus dibuat dari bahan pangan yang sesuai dan diolah secara higienis.

Ihda menegaskan, hingga saat ini tidak ada bukti ilmiah yang menunjukkan es gabus terbuat dari bahan berbahaya seperti spons atau busa sintetis. Viralnya kasus es gabus belakangan ini dinilai dipicu oleh kesalahpahaman visual dan informasi yang belum diverifikasi.

Baca Juga

Jangan Abai, Penurunan Hormon Testosteron Bahaya untuk Kesehatan Pria

“Es gabus adalah jajanan tradisional. Kalau dibuat dari bahan pangan yang benar dan prosesnya higienis, maka aman dikonsumsi,” ujarnya, Rabu (28/1/2026).

Es gabus umumnya dibuat dari tepung hunkwe atau sagu, gula, santan atau air, serta pewarna makanan yang diizinkan. Bahan-bahan tersebut tergolong aman untuk anak-anak, selama menggunakan bahan food grade dan tidak dicampur zat tambahan berbahaya. 

Baca Juga

8 Buah Rendah Gula Cocok untuk Diet, Bantu Jaga Kesehatan Tubuh

Ihda justru menyoroti kebersihan proses pembuatan dan jenis pewarna yang digunakan untuk membuat es gabus tersebut. Soal tekstur gabus yang menyerupai spons, menurutnya hal tersebut merupakan fenomena alami dalam ilmu pangan. 

Baca Juga

Kafein pada Kopi Picu Pengeluaran Kalsium, Benarkah Bisa Merusak Kesehatan Tulang?

Tekstur kenyal atau berserat yang ada pada es gabus muncul akibat proses gelatinisasi pati saat dimasak, yang membentuk struktur gel berpori. 

“Itu bukan tanda bahan berbahaya. Struktur seperti itu wajar terjadi pada olahan berbasis pati,” katanya.

Baca Juga

Manfaat Tempe bagi Kesehatan, Jadi Superfood Bisa Cegah Asma hingga Kanker

Terkait kandungan gizi dalam es gabus, menurut Ihda, jajanan satu ini memiliki nilai gizi sederhana.

Editor: Dani M Dahwilani