Adani lahir dalam keluarga Gujarati-Jain pada 24 Juni 1962 di Ahmedabad, Gujarat. Ayahnya seorang pedagang tekstil. Dia bersama 7 saudara kandung dan orang tuanya bermigrasi dari kota kecil Tharad di bagian utara Gujarat dengan harapan bisa mendapatkan kesempatan yang lebih baik.
Adani menyelesaikan SMA di Sheth Chimanlal Nagindas Vidyalaya di Ahmedabad. Setelah itu, mendaftar kuliah di Universitas Gujarat, namun karena menyadari akademisi tidak cocok dengannya, membuatnya memutuskan berhenti kuliah setelah tahun kedua kuliah.
Dia memilih bekerja sebagai penyortir berlian, kemudian mendirikan perusahaan pialang berlian sendiri di Zaveri Bazaar, pasar perhiasan Mumbai yang tak tertandingi. Selanjutnya Adani membantu bisnis kakaknya, lalu memulai bisnis impor polimer primier dan mendirikan Adani Export Limited, perusahaan induk Grup Adani, yang dalam perjalanannya membawa dia menjadi orang terkaya di Asia dan kedua di dunia.