Lester kemudian membuka gerai King of Fried Rice pertamanya pada tahun 2018. King of Fried Rice bertujuan menyediakan makanan standar restoran dengan harga terjangkau.
Rata-rata hidangan yang disajikan King of Fried Rice berkisar antara 4-6,80 dolar Singapura atau sekitar Rp45.106 hingga Rp76.681 per porsi. Salah satu menu favorit di King of Fried Rice adalah nasi goreng babi.
Hanya dalam waktu singkat, gerai King of fried Rice milik Lester menarik antrean pengunjung. Perlahan, dia melebarkan bisnisnya ke seluruh penjuru Singapura, dan kini telah memiliki 35 gerai King of Fried Rice.
Tak hanya itu, berbekal pengetahuannya saat menjadi koki di Jumbo Group, Lester pun merambah bisnis baru bernama MentaiKing, yang menawarkan masakan Jepang, khususnya nasi goreng mentega ala Jepang.
Mengutip Straits Times, Minggu (20/8/2023), Lester Li mengungkapkan, sangat berterima kasih kepada almarhumah ibunya atas kesuskesannya. Pasalnya, usaha King of Fried Rice yang dirintisnya terinspirasi dari nasi goreng buatan ibunya.
"Saya percaya pada takdir. Meski saya putus sekolah, saya berani membuka gerai King of Fried Rice pada saat masih berusia 21 tahun, dan sejak awal saya yakin jalan hidup saya berada di bisnis Food and Baverage," ujar Lester Li.