Bahkan selama di Australia, Arnold pernah bekerja di enam restoran mulai dari pekerjaan bersih-bersih atau kitchen hand, waiter, barista, bartender, hingga akhirnya menjadi koki.
Berbekal pengalaman tersebut, dia kemudian mempelajari beberapa teknik memasak secara otodidak. Hal ini juga lah yang membuat dirinya tidak mengaku sebagai chef atau koki, karena menurutnya chef adalah seseorang yang memiliki kualifikasi memasak secara akademik.
Dia kemudian mendapat tawaran untuk bekerja di sebuah restoran di kawasan Kuningan, Jakarta Selatan. Hal ini yang kemudian membuatnya kembali ke Indonesia.
Sejak dirinya diundang sebagai tamu di acara Master Chef musim kedua dalam episode Pro Chef Challenge, Arnold berhasil menyita perhatian publik. Karakter yang dimilikinya sebagai juri membuat dirinya semakin diminati.
Arnold kemudian berhasil mendapat julukan celebrity chef dan berhasil meraih penghargaan sebagai Best Young Chef pada tahun 2012 lalu. Hal ini yang kemudian membuatnya semakin dilirik dan mendapatkan job hingga menjadi bintang iklan produk makanan.