"Kalau pakai takaran sendok teh, 2 gram itu seperti setengah sendok teh kurang lebih karena satu sendok teh itu 5 gram hitungannya," katanya.
Jadi, kalau penggunaannya tidak berlebihan, sambung Prof Dede, MSG atau kaldu jamur sekali pun tidak akan menimbulkan efek merugikan terhadap kesehatan. Dia menjelaskan, kandungan natrium (Na) di MSG itu 12 persen, sedangkan di garam dapur 39 persen. Artinya, kandungan Na di MSG lebih sedikit ketimbang garam dapur.
"Jadi, pakai atau tidaknya MSG itu pilihan. Tapi yang jelas, MSG itu aman bila dipakai secukupnya, tidak berlebihan. Begitu juga dengan kaldu jamur," katanya.