Vincke Passer merupakan pasar pertama yang menerapkan sistem jual beli menggunakan uang sebagai alat jual beli yang sah.
Masuk pada abad ke-19 atau di tahun 1801, pemerintah VOC memberikan kebijakan perizinan pembangunan pasar kepada tuan tanah, namun dengan peraturan bahwa pasar yang didirikan harus dibedakan menurut harinya. Vincke Passer buka setiap hari Senin, sehingga orang pribumi sering menyebutnya Pasar Senen, dan hingga kini nama tersebut masih melekat serta diabadikan menjadi nama daerah.
Selain Vincke Passer yang buka hari Senin, ada juga pasar yang buka hari Selasa, yakni Pasar Koja. Pasar yang buka setiap hari Rabu adalah Pasar Rebo yang kini dikenal sebagai Pasar Induk Kramatjati. Kemudian, pasar yang buka setiap hari Kamis adalah Mester Passer, yang kini disebut Pasar Jatinegara.
Selanjutnya, ada beberapa pasar yang buka di hari Jumat, seperti Pasar Lebakbulus, Pasar Kelender, dan Pasar Cimanggis.
Pasar yang buka setiap hari Sabtu adalah Pasar Tanah Abang. Sedangkan Pasar Minggu, atau yang dulu dikenal dengan sebutan Tanjung Oost Passer, buka pada hari Minggu. Perbedaan pengoperasian pasar ini diterapkan oleh VOC untuk alasan keamanan serta untuk mempermudah orang dalam berkunjung dan lebih mengenal suatu pasar.
Sayangnya, kebijakan hari kerja pasar ini tidak berlangsung lama. Setelah VOC bangkrut akibat banyak pejabat yang korupsi, pemerintahan Belanda di Batavia diambil alih oleh Kerajaan Hindia-Belanda.
Sejak zaman Hindia-Belanda, peraturan hari kerja pasar pun tidak berlaku lagi, sehingga sebagian besar pasar buka setiap hari, meski terlanjur menyandang nama hari sebagai nama pasar.