Dalam pandangan masyarakat yang semakin sadar akan pentingnya pola makan yang sehat, penilaian terhadap jenis pangan yang lebih bermanfaat bagi kesehatan semakin meningkat. Nasi, yang sebelumnya dianggap sebagai makanan pokok tak tergantikan, mulai mendapatkan saingan dalam bentuk talas.
Dengan kandungan nutrisi yang kaya serta manfaat kesehatan yang terbukti, talas muncul sebagai pilihan yang lebih sehat dan bernutrisi daripada nasi.Umbi talas berpotensi sebagai sumber karbohidrat dan protein yang cukup tinggi.
Umbi talas juga mengandung lemak, vitamin A, B1 (Thiamin) dan sedikit vitamin C. Umbi talas memiliki kandungan mineral Ca dan P yang cukup tinggi.
Mineral-mineral ini penting bagi pembentukan tulang dan gigi yang kuat. Talas menonjol dengan komposisi gizi yang berlimpah.
Kandungan serat dalam talas tidak hanya mendukung pencernaan yang sehat,tetapi juga berperan dalam mengatur kadar gula darah dan kolesterol.
Serat larut dalam talasmembantu menjaga perasaan kenyang lebih lama, mengurangi risiko sembelit, dan mendukung pertumbuhan bakteri baik di dalam usus.