"Jangkrik yang saya cetak kualitas super dengan pakan khusus, jadi saya jual Rp150.000 per kilogram. Tapi kalau dibuat rempeyek 1 kilogram, bisa buat 100 bungkus dengan harga jual Rp15.000 per bungkus. HItung-hitung sama bahan lainnya, masih gedean untung kalau dibuat rempeyek," ujarnya.
Namun, kata Herry, dirinya tidak buru-buru untuk memasarkan rempeyek secara luas yang kini baru menyasar kerabat maupun teman dekat. Dia berencana mendaftar produknya ke dinas terkait agar mendapat lebel halal.
"Di Pangkalping belum ada rempeyek jangkerik ini. Jadi saya ingin coba yang selama ini orang menganggap jangkrik ini hama ternyata kandungan nutrisi pada jangkrik sangat besar, karena dari proses telur hingga panen saya cetak sendiri. Jadi bahan-bahannya itu halal menggunakan pakan ayam, sayuran seperti kol, sawi dan daun katuk sehingga kadar di tubuh jangkrik sangat bagus nutrisinya," tutur Harry.
Untuk membuat makanan ringan ini, Harry menggunakan jangkrik muda berusia tidak lebih dari satu bulan. Usai dipanen, jangkerik direbus dalam air mendidih selama satu menit lalu ditiriskan untuk dibersihkan dengan air hingga benar-benar bersih.
Jangkerik kemudian disangrai sampai teksturnya matang. Beberapa komposisi lain seperti kemiri, bawang putih, bawang merah, ketumbar, lengkuas, merica dan garam dihaluskan menggunakan blender atau ditumbuk.