Sambal lingkung khas Palembang kini sudah diproduksi dan dikemas menarik serta siap dikirim ke berbagai daerah di Indonesia. "Kami kemas per ons dengan harga Rp20.000, dijual lansung dan online dikirim sampai ke Jawa," kata Lina Wulandari, pembuat sambal lingkung ditemui di kediamannya sekaligus temat produksi, di Jalan Perintis Kemerdekaan, Selasa (24/1/2023).
Pembuatan sambal lingkung cukup menguji kesabaran. Kelapa parut dicampur daun salam disangrai hingga berubah warna menjadi kekuningan. Kemudian, daging ikan gabus giling direbus sampai airnya berkurang dan mengental.
Setelah itu, campur rebusan daging ikan giling dengan santan kelapa dan tambahkan bumbuh dan cabai yang sudah dihaluskan. Lalu aduk rata hingga bahan mengering selama lebih kurang empat jam. "Jadi cukup lama proses buatnya, tapi peminat sambal lingkung banyak," kata Nur Fatimah, pembuat sambal lingkung lainnya.