Ekhator mencatat debut senior bersama Genoa pada usia 17 tahun lewat ajang Coppa Italia. Sepekan berselang, dia menjalani debut Serie A di bawah asuhan Alberto Gilardino saat menghadapi Inter Milan.
Dalam dua musim pertamanya di Serie A, Ekhator membukukan 54 penampilan dengan total 1.725 menit bermain dan mencetak empat gol. Mayoritas penampilannya datang dari bangku cadangan, meski jumlah starter terus meningkat dari enam laga pada musim 2024-2025 menjadi sembilan laga musim lalu.
Dengan langkah cepat dan investasi ratusan miliar rupiah, Juventus seolah mengirim sinyal jelas: proyek baru sudah dimulai, dan Jeff Ekhator dipersiapkan sebagai bagian penting masa depan Bianconeri.