Persyaratan Mentee yaitu brand lokal yang telah memiliki badan usaha dan sudah berdiri minimal tiga tahun, berdomisili di Jabodetabek, memiliki produk/jasa sendiri dan tidak berafiliasi dengan franchise, partai politik, atau kerjasama bisnis lainnya, memiliki organisasi beranggota minimal lima orang, serta memiliki bukti laporan keuangan sederhana.
Dari kurang lebih 100 pendaftar, panitia kemudian mengkurasi dan memilih 20 Mentee untuk mengikuti tahap selanjutnya yakni Kick-Off Meeting antara Mentor dan Mentee pada Kamis 28 Februari 2019 di Harris Hotel & Conventions Kelapa Gading.
Setiap Mentee/Brand mengikutsertakan dua orang yang terdiri dari satu orang owner dan satu orang manager/supervisor. Dalam pertemuan tersebut, selain briefing serta perkenalan antara Mentor dengan Mentee, dilakukan juga tahap seleksi selanjutnya melalui wawancara Mentor dengan Mentee untuk dipilih 10 Mentee yang berhak mengikuti kegiatan mentoring.
Selanjutnya 10 Mentee/Brand terpilih tersebut berhak mengikuti program mentoring untuk meningkatkan performa bisnis mereka dengan mendapatkan pendampingan oleh Mentor dari enam disiplin ilmu selama empat kali pertemuan dalam periode waktu empat bulan. Melalui program mentoring, maka para Mentee akan mendapatkan evaluasi dan masukan langsung dari sosok pelaku industri terpandang yang kapabel memberikan motivasi serta arahan secara jelas sebagai Mentor. Tak hanya itu, pada akhir ‘Program Akselerator’ JBF 2019 para Mentee terpilih juga mendapatkan kesempatan menjadi salah satu tenant peserta dalam event akbar Jakarta Fashion and Food Festival 2019.
JFFF merupakan perayaan akbar tahunan yang diselenggarakan sejak 2004 oleh Summarecon dan Pemerintah Provinsi DKI Jakarta melalui Dinas Pariwisata dan Kebudayaan Provinsi DKI Jakarta serta didukung pula oleh Kementerian Pariwisata RI dan Badan Ekonomi Kreatif RI.