Ayam Goreng Tepung
Bahan:
3 kg ayam, per 1 kg dipotong jadi 16 bagian (sesuai selera)
Bumbu rendaman ayam (haluskan)
3 bonggol bawang putih
1 sachet merica bubuk
1 sdm kaldu bubuk
1 sdm garam
Bahan Tepung (aduk jadi satu):
1 kg tepung terigu cakra
500 gr tepung bumbu serbaguna
100 gr tepung maizena
1 sdm baking soda
1 sachet merica bubuk
1 sdm kaldu bubuk
1 sdm lada hitam bubuk (optional)
Cara Membuat:
1. Rendam ayam dalam bumbu rendaman di dalam kulkas selama min 1-2 jam.
2. Siapkan 2 wadah/baskom, satu wadah berisi adonan basah (lebih enak jika wadah adonan basah diberi saringan untuk memudahkan mengambil ayam), satu wadah berisi adonan kering.
3. Adonan basah: ambil sebagian adonan tepung beri air hingga membentuk adonan encer (tidak perlu kental)
4. Masukkan ayam yang sudah direndam bumbu halus ke dalam tepung kering, kibaskan.
5. Masukkan ayam ke dalam adonan basah lalu masukkan kembali ke dalam tepung kering.
6. Remas-remas ayam, kibaskan lalu masukkan kembali dalam adonan basah.
7. Masukkan kembali ayam ke dalam tepung kering, remas-remas sambil sedikit ditekan, kibaskan lalu goreng dalam minyak yang banyak (deep frying) goreng dengan api sedang cenderung kecil hingga matang kecoklatan.