Ikan dori krispi
Selain ikan dori steam, Chef Devina Hermawan pun membagikan resep ikan dori krispi dengan campuran sambal dabu-dabu. Sambal matah ini bersifat opsional, jika diberikan untuk lauk anak, maka ikan dori krispi bisa langsung dihidangkan tanpa sambal dabu-dabu.
Bahan sambal dabu-dabu:
2 tomat merah
2 tomat hijau
5 siung bawang merah
5-10 cabai rawit merah
2 jeruk nipis
1 sdt garam
2 sdt gula
¼ sdt kaldu jamur
50 ml minyak goreng
Bahan lainnya:
2 ikan dori fillet
2 sdm tepung terigu
2 sdm minyak goreng
Langkah:
1. Keringkan ikan dori menggunakan tisu, lumuri dengan tepung terigu
2. Panaskan minyak, pan seared kedua sisi ikan hingga matang
3. Potong dadu tomat merah dan tomat hijau yang dibuang bijinya, iris bawang merah dan cabai rawit merah masukkan ke dalam mangkuk
4. Bumbui dengan garam, gula, kaldu jamur, jeruk nipis dan siram dengan minyak panas, aduk rata
5. Sajikan ikan dori dengan sambal dabu-dabu di atasnya.
Ikan dori cabai garam
Resep ikan dori terakhir dikutip dari Cooking with Hel. Resep dori yang satu ini sangat mudah dibuat namun tetap memiliki cita rasa yang lezat.
Bahan:
Dori fillet 400gr potong sesuai selera
Bahan baluran basah:
1 butir terlur, kocok lepas
1/2 sdt garam
3 sdm tepung
Bahan baluran kering:
6 sdm tepung terigu
3 sdm tepung beras
Kaldu bubuk secukupnya
Lada / merica secukupnya
Bahan tumisan
Minyak buat tumisan secukupnya
7 siung bawang putih
2 biji cabai
Cabai rawit sesuai selera
1 sdt garam
1/2 sdt lada
1 sdt gula
Daun bawang secukupnya
Cara membuat:
1. Potong ikan dori menjadi dadu, lalu masukkan ke dalam telur dan tambah garam dan tepung terigu.
2. Baluri seluruh bagian ikan dori. Lalu masukkan ke bumbu kering.
3. Setelah semua daging ikan dori terbalur dengan tepung, langsung goreng dalam minyak panas sampai matang dan tiriskan.
4. Selanjutnya panaskan minyak untuk menumis, masukkan bawang putih dan cabai. Tumis hingga matang.
5. Masukkan ikan dori yang telah digoreng, daun bawang, garam, lada, dan gula. Masak hingga matang, lalu hidangkan.