Proses masaknya pun terbilang unik, yakni bahan-bahan di atas disusun di atas panci, lalu ikan mas segar yang sudah dilumuri bumbu kuning diletakkan di atasnya.
4. Gabus Pucung Betawi
Selanjutnya adalah gabus pucung, merupakan kuliner khas Betawi dan termasuk makanan legendaris asal suku tersebut. Bahkan kini cukup langka ditemukan lho.
Cara membuatnya hampir sama dengan rawon, yaitu tumis bumbu hingga harum, lalu masukkan air kluwek dan ikan gabus yang sudah dipotong dan dilumuri air jeruk nipis. Masak hingga bumbunya meresap dan sajikan dengan taburan bawang goreng dan nasi hangat.
Asal usul makanan ini juga terbilang unik. Mulanya wilayah di Jakarta didominasi oleh perairan seperti rawa, empang, dan sungai sebagai habitat ikan gabus.
Namun karena harga ikan laut di pasaran saat itu cukup mahal, warga Betawi pun memanfaatkan ikan gabus untuk diolah jadi masakan. Serta kebetulan masyarakat setempat juga menyukai kluwak, kedua bahan ini pun digabungkan dan dibuatlah gabus pucung khas Betawi.