Kayu manis merupakan rempah tertua di dunia yang masih digunakan untuk menambah cita rasa makanan. Meskipun telah banyak dibudidayakan di banyak negara, rempah ini tetap memiliki harga yang tinggi.
Saking berharganya, di tahun 1530 seorang pedagang Anton Fugger membakar surat perjanjian hutang Charles V, kaisar kerajaan Romawi Suci di hadapan Charles langsung dengan batang kayu manis untuk menunjukkan kekayaan yang luar biasa.