Bahan:
100 gram kelapa parut
2 lembar daun pandan
200 gram tepung terigu
2 sdm tepung maizena
1/2 sdt baking powder
2 butir telur
Vanili
1 sdt Emulsifier
Cokelat bubuk
Minyak goreng
Cara Membuat:
1. Kukus kelapa parut dan daun pandan, tunggu hingga matang kemudian angkat dan sisihkan.
2. Saring 200 gram tepung terigu, tepung maizena, dan baking powder, kemudian aduk-aduk sampai rata, sisihkan. Masukkan 2 butir telur, dan 180 gram gula pasir, 1/4 sdt garam, vanili secukupnya, 1 sdt emulsifier, mixer semua bahan hingga mengembang dan berwarna putih kental berjejak.
3. Gunakan mixer dengan kecepatan tinggi, selama 5-7 menit. Masukkan bahan kering secara bertahap, sambil di mixer dan masukkan 200 ml susu secara bertahap juga dan mixer sampai susu dan bahan kering habis.
4. Masukkan 100 ml minyak goreng, dan aduk-aduk menggunakan metode aduk balik. Bagi adonan menjadi dua, kemudian masukkan kelapa parut di salah satu bagian adonan dan ratakan. Di adonan satunya lagi, saring 2 sdm cokelat bubuk dan ratakan. Masukkan juga pasta cokelat secukupnya. Siapkan cetakan ukuran diameter 6 cm, oleskan semua minyak ke semua cetakan yang akan digunakan.
5. Masukkan adonan kelapa parut, isi 1/2 bagian dari cetakan kemudian masukkan adonan berwarna cokelat di atasnya, lakukan hingga selesai. Kemudian, kukus selama 25 menit menggunakan api sedang. Keluarkan dari cetakan, dan saat kue sudah sedikit dingin bisa langsung dikemas.
Bahan Churros:
125 gram tepung terigu serbaguna atau protein sedang
250 ml air
25 gram margarin
1-2 butir telur (di video ini pakai 2 butir)
1 sdm gula pasir (boleh ditambah kalau mau lebih manis)
Sejumput garam (optional)
Saus Cokelat:
300 ml susu cair full cream
2-3 sdm gula pasir (Sesuai selera)
2 sdt tepung maizena
2 sdm cokelat bubuk
75 gram dark cooking chocolate
Cara Membuat:
1. Masukkan air, margarin, gula, dan garam ke dalam panci lalu masak dengan api sedang sampai mendidih. Kalau sudah mendidih, kecilkan api kemudian masukkan tepung terigu dan aduk cepat menggunakan spatula hingga menjadi adonan dan kalis.
2. Ratakan adonan di dalam wadah agar lebih tipis lagi. Bisa menggunakan mixer atau chopper. Ambil telur, kocok lepas terlebih dahulu. Masukkan telur ke dalam adonan sedikit demi sedikit sambil diaduk dan tercampur rata dan lakukan sampai telur habis.
3. Setelah konsistensi adonan terlihat, masukkan ke dalam piping bag yang telah diberi spuit sebelumnya. Siapkan loyang yang sudah dialasi dengan baking paper, atau tepung terigu.
4. Spuitkan adonan membentuk memanjang atau sesuai selera. Simpan adonan minimal 1 jam di lemari pendingin untuk dijadikan stok. Atau Anda juga bisa langsung menggoreng di dalam minyak panas dengan api kecil. Tunggu sampai kuning kecokelatan. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan.
Cara Membuat Saus Cokelat:
1. Masukkan susu ke dalam panci, gula pasir, ayak tepung maizena dan aduk rata menggunakan whisker dan masak di api sedang.
2. Aduk-aduk adonan hingga mengental dan meletup-letup.Jika sudah mendidih dan mengental, selanjutnya masukan dark chocolate, aduk rata dan aduk-aduk hingga cokelat tercampur merata.
3. Tunggu hingga suhunya turun, saring dan saus siap disajikan bersama dengan churros.