Bahan utama:
250 gr daging sapi
500 gr tulang iga
Bumbu halus:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri (sangrai dulu)
2 ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe
Sedikit pala
4 cabai merah besar
1/2 sdt merica
1 sdt ketumbar
Bumbu lain:
2 lembar daun salam
2 batang sereh
Lengkuas
Daun jeruk
1 bungkus santan instan (65ml)
1 1/2 sdt garam
2 sdt kaldu sapi bubuk
30 gr gula merah (aren)
Bunga lawang, kapulaga, kayu manis
800 ml air
Cara membuat gulai daging sapi:
1. Siapkan dua wadah air, yang pertama untuk rebusan pertama dan panci kedua tentu untuk rebusan yang kedua.
2. Masukan daging dan tulang iga pada panci rebusan air pertama, tunggu hingga mendidih dan kotorannya keluar. Setelah mendidih, dan kotoran yang ada keluar pindahkan daging pada panci rebusan air kedua, dan rebus kembali hingga daging memiliki tekstur yang empuk, dan sisihkan.
3. Potong daging kecil-kecil atau bentuk dadu. Haluskan semua bahan pada bumbu halus, tambahkan sedikit minyak goreng pada bumbu agar mudah saat diblender.
4. Tumis bumbu tanpa minyak, karena sebelumnya telah ditambahkan minyak pada bumbu halus. Tumis hingga harum.
5. Kemudian masukkan lengkuas, serai, daun jeruk (sobek-sobek sedikit agar lebih harum), serai, dan daun salam, tumis lagi bersama bumbu halus. Masak bumbu dengan api kecil agar tidak gosong.
6. Setelah bumbu sedikit berubah warna dan tanak, Anda bisa masukkan daging dan juga air rebusan atau air kaldu daging sapi sebanyak 800 ml.
7. Tambahkan garam, kaldu sapi bubuk, dan gula merah, masukkan juga bunga lawang, kapulaga, kayu manis dan aduk-aduk hingga tercampur rata, setelah itu tunggu sampai mendidih.
8. Setelah mendidih, masukkan santan dan aduk hingga tunggu sampai mendidih. Gulai daging sapi siap untuk disajikan.