3. Bumbu Sate Kambing Sambal Matah
Bahan:
750 g daging kambing bagian has dalam, potong dadu 1 1/2 cm
250 g jamur kancing segar, potong 4 bagian
Tusuk sate
Daun pepaya untuk membungkus
Perendam, aduk rata:
3 sdm kecap manis
6 butir bawang merah, haluskan
1 sdm ketumbar bubuk
1 sdt merica bubuk
50 ml minyak goreng
1/2 sdt garam
Sambal matah, iris tipis, aduk rata:
8 butir bawang merah, kupas
5 cabai rawit merah
6 batang serai, ambil bagian putihnya
6 lembar daun jeruk purut
2 sdm air jeruk nipis
3 sdm minyak sayur
1 sdt garam
Cara Membuat:
1. Campur daging kambing dan jamur dengan bumbu perendam hingga rata. Bungkus dengan daun pepaya agar kambing empuk. Diamkan selama 2 jam. Sisihkan.
2. Tusukkan secara bergantian daging kambing dan jamur dengan tusuk satai.
Panggang di atas bara api sambil sesekali diolesi bumbu perendam dan dibolak-balik hingga seluruh bagian daging kambing matang. Angkat. Sajikan dengan sambal matah.