5. Bumbu Sate Kambing Rempah
Bahan
400 gram daging kambing, potong kotak
1 sdt baking powder
3 butir cengkeh
2 kapulaga
2 cm kayumanis
1 pekak
1 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
Garam
1 sdm kecap manis
600 ml air
Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm kunyit, bakar
3 cabai merah
5 cabai rawit
2 butir kemiri, sangrai
Sambal Kecap (aduk rata):
4 sdm kecap manis
3 cabai rawit, iris
2 butir bawang merah, cincang kasar
1/2 sdt air jeruk nipis
Cara Membuat:
1. Remas-remas daging kambing dengan baking powder. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cengkeh, kapulaga, kayu manis, pekak, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
3. Tambahkan daging kambing. Aduk sampai berubah warna.
4. Masukkan air, garam, dan kecap manis. Masak sampai daging matang dan bumbu meresap.
5. Tusuk-tusuk di tusukan sate. Bakar sampai kuning kecokelatan.
6. Sajikan bersama sambal kecap.