Bahan:
500 gr daging ayam bagian paha
Bumbu halus:
3 siung bawang putih
6 siung bawang merah
3 cm jahe
3 cm kunyit
5bcm lengkuas
3 cm kencur
2 batang serai (ambil putihnya saja)
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1/4 sdt pala bubuk
2 cabai merah besar
10 cabai rawit (sesuai selera)
Bumbu lain:
2 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
1sdm gula merah
1sdm kecap manis
1sdm air asam Jawa
Gula, garam, merica dan kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan ayam beri air secukupnya.
3. Bumbui dengan gula merah, air asam Jawa, kecap manis, gula, garam, merica dan kaldu bubuk, masak hingga ayam empuk dan kuah menyusut.
4. Siapkan teflon atau pemanggang. Panggang ayam sebentar.
5. Masukkan kembali ke dalam sisa bumbu, lalu masak hingga meresap.