Bahan:
1 ekor ayam, potong 4 bagian
1 sdt air jeruk nipis
4 siung bawang putih, iris tipis
5 butir bawang merah, iris tipis
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
600 ml santan encer dari 65 ml santan kental + air = 600 ml )
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/4 sdt merica bubuk
3 bh asam kandis
200 ml santan kental
2 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu Halus:
2 cm kunyit, bakar
5 butir kemiri, sangrai
5 cabai merah keriting
5 cabai merah besar
3 cm jahe
Cara Membuat:
1. Lumuri ayam dengan 1 sdt air jeruk nipis dan 1 sdt garam. Diamkan 15 menit.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, bawang putih, bawang merah dan serai hingga harum. Masukkan ayam. Masak hingga berubah warna.
3. Masukkan santan encer, garam, gula dan asam kandis. Masak hingga Mendidih. Tuang santan kental. Aduk perlahan hingga matang dan meresap.
4. Panggang ayam hingga matang. Sajikan bersama sisa bumbu.